雞蛋在營養(yǎng)學界有著“全營養(yǎng)食品”的美稱,。機會是每家每戶餐桌上必備的家常菜,，口感好,，老少皆宜,。有些人怕每天吃雞蛋會導致血脂過高,，殊不知每天一個雞蛋,，不僅能保護心臟,、提高大腦的記憶力,，還能預防眼科疾病……優(yōu)點太多了,！

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一！

1,、 蛋白質：雞蛋富含豐厚的優(yōu)質蛋白,，每100g的雞蛋就含有12.7g的優(yōu)質蛋白質。兩只雞蛋含有的蛋白質大致相當于150g魚或瘦肉的蛋白質,。并且,，雞蛋的蛋白質其消化率在大米、牛奶或豬肉,、牛肉中是最高的,。

2、 脂肪：每100g雞蛋中含脂肪11.6g,，大多會集在蛋黃中,，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀,，容易被人體吸收消化,。

3、 氨基酸：雞蛋中含有的蛋氨酸尤其豐厚,，而谷類和豆類都缺少這種人體必需的氨基酸,、所以，將雞蛋與谷類或豆類食物混合食用,，就能提高后兩者的生物利用率,。

4、 其他微養(yǎng)分素：雞蛋還有其它重要的微養(yǎng)分素,，如鉀,、鈉、鎂、磷,，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克,；蛋中的磷很豐厚，但鈣相對缺乏,。

所以,，將奶類與雞蛋一起食用可養(yǎng)分互補，雞蛋中維生素A,、B也很豐厚,。

雞蛋除了上述的好處外，還有另一種奇特的成效——防止老花眼,。

雞蛋為什么能防止老花眼,？

雞蛋的蛋黃內含有兩種獨特的抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素。而這兩種物質能幫你保護眼睛,，使眼睛不受紫外線傷害,。另外，它們還有助于減少患白內障的危險,。

而且,，因為雞蛋還含有豐厚的鋅，這些物質都能幫助眼睛減少黃斑變性的危險,。

一個雞蛋就能甩掉老花眼,？

眼睛功能的好處其實都是依賴于五臟六腑的精氣，尤其是肝腎精氣的濡養(yǎng),。只要肝腎的功能正常,，眼睛才干得到充沛的養(yǎng)分，發(fā)揮正常功用,。

中老年人氣血漸衰,，肝腎精氣虧本，不能榮養(yǎng)眼目,，就會呈現視近含糊,，望遠不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼,。

其實若能留意眼睛保健,，恰當飲食保養(yǎng)，視力衰退能夠防止或推遲,。但雞蛋怎樣吃能更好防止老花眼呢,？

雞蛋+枸杞：甩掉老花眼

食材：枸杞20克、雞蛋2個,。

做法：

1,、 枸杞洗凈待用,。

2、 在碗里打入兩個雞蛋,，打均勻,。

3、 加入洗好的枸杞,，然后再加溫開水,，加鹽，攪均,。

4,、 上鍋蒸，水開后,，3分鐘即可,。