現(xiàn)在坊間流行一句話：不吃三白（即不吃白米,、白面,、白糖）。中國字是智慧的符號,，糟粕的“粕”,，是“白”和“米”的組合。老祖宗似乎在告訴我們：精白米是渣子,，精華其實都在米糠里了,。哈佛醫(yī)學(xué)院針對3.8 萬名女性所作的調(diào)查顯示，吃含有高糖分的食物,，會讓血糖迅速升高,，從而增加了患大腸癌的風(fēng)險。而這些問題食品主要就是白面包,、精米及含糖糕點,。

飲食有節(jié)，持之以恒更重要

隨著生活水平的提高,，人們越來越喜歡精細(xì)飲食,，但加工過程常常導(dǎo)致纖維素丟失，從而攝入過少,。人體雖不能消化吸收纖維素,，但纖維素會縮短食物殘渣在腸道內(nèi)停留的時間，促進(jìn)廢物及致癌物的及時排出,，減少腸癌發(fā)生的概率,。有研究顯示：食物通過大腸的時間，與大腸癌的發(fā)病率息息相關(guān),。當(dāng)膳食分別以肉食為主和以高纖維食物為主時,，它通過整個消化道的時間前者大約是后者的4~5 倍，這就導(dǎo)致了廢物在腸道的長久壅滯,，加重了腸道負(fù)擔(dān),，更易于誘發(fā)癌變。

對于癌癥患者,，飲食上更要注意把握好“度”,。臨床上,，我們觀察到治療期患者及家屬一般對飲食，初期總是很看重的,，80%~90% 能管好嘴,；3~5年后，進(jìn)入康復(fù)期,，很多人就會忘乎所以,，或因無知而只知滿足口腹之欲，留下了很多慘痛的教訓(xùn),。

大蒜：抗癌之王

至于大蒜的抗癌作用,，早就被國內(nèi)外學(xué)者所關(guān)注。隨著研究的深入,，人們逐漸發(fā)現(xiàn),，大蒜具有優(yōu)越的抗癌能力。美國國家癌癥中心認(rèn)定：目前世界上具有抗癌潛力的植物中,，大蒜位居榜首,。

明尼蘇達(dá)大學(xué)和華盛頓大學(xué)的教授們在合作研究15 種水果和蔬菜對腫瘤的作用時發(fā)現(xiàn)：在這15 種果蔬中，大蒜與腫瘤之間的關(guān)系最為密切,。進(jìn)食大蒜與結(jié)腸癌之間有顯著負(fù)相關(guān)——長期進(jìn)食大蒜患結(jié)腸癌的危險度比不進(jìn)食大蒜低0.68 倍,。

美國科學(xué)家對238 名患有前列腺癌和471 名未患前列腺癌男子的日常飲食進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)：平均每天吃10 克以上大蒜（或其他蔥屬植物蔬菜）的男性，患前列腺癌的危險性比每天只吃2 克的男性低一半,。

蒜,，防癌抗癌以生吃為佳，且應(yīng)經(jīng)常食用,；但每次數(shù)量不宜過多,，每次2 ~ 3 瓣為宜。否則,，有可能損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍,。大蒜不宜空腹食用,，可在飯后或是進(jìn)餐中服用。很多人深知大蒜的保健作用,，但礙于食用后口中時常有股異味,，所以往往對其“敬而遠(yuǎn)之”，特別是南方居民,，尤其如此,。其實只要食用后用濃茶漱漱口，或嚼些口香糖,、生花生米,，或喝一杯鮮奶等,，異味自然就消除了。