受訪專家：中國企業(yè)家健康工程健康教育專家委員會委員 劉 納

血管老，人就老,。人體就像一棵大樹,，血管如同根系，它們保持年輕,，人才能永葆活力,。

膳食纖維：控壓調脂。膳食纖維,，尤其是水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平,。流行病學調查證實,，充足的膳食纖維可降低冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管病的風險,。健康成人每天應攝入膳食纖維25克,，代表食物包括秋葵、豆角,、金橘,、蘋果,、梨等果蔬,，帶皮的大豆類（黃豆、青豆等）,、雜豆類（扁豆,、蠶豆、豌豆等）,、全谷類（燕麥,、大麥、小麥等）以及堅果類（大杏仁,、核桃,、花生等）都富含膳食纖維。

每天25克膳食纖維其實不難達標,。例如,，吃100克粗糧加200克細糧，大約得到6克膳食纖維,，500克蔬菜約含10克,，250克水果約有5克，再加50克大豆或其制品大概能獲取7克,，加起來就能達到28克膳食纖維,。如果牙口不好或有胃病，可每天沖服10～20克超細麥麩粉,、菊粉等,。

磷脂：防血管硬化。磷脂是脂蛋白的成分之一,，而脂蛋白好比攜帶膽固醇的“小船”,，可促進膽固醇合理轉運與代謝，防止膽固醇在血管壁沉積,。正常人每天攝入6～8克磷脂比較合適,，可一次或分次攝取。如果為了保健需要,，可適當增加至15～25克,。磷脂在蛋黃,、大豆中含量豐富。另外,，瘦肉,、動物肝臟、葵花籽,、亞麻籽,、芝麻籽中也比較多。

維生素C：抗氧化,。維生素Ｃ是一種強有力的抗氧化劑,，它能有效清除各種自由基和活性氧，可防止血管中脂質過氧化,，減少動脈粥樣硬化等心腦血管病,。維C含量比較豐富的食物主要是新鮮果蔬，如蔬菜中的西蘭花,、菜花,、大白菜等，水果中的山楂,、鮮棗,、獼猴桃等，都是“維C大戶”,，尤其是山楂,、鮮棗、獼猴桃當屬前三甲,。七八個鮮棗大概就能滿足每日維C的需要量,。

鉀：天然降壓藥。高鉀膳食對于因鈉攝入太多而導致的高血壓有一定作用,。鉀通過擴張血管,，降低血管阻力來降低血壓，還能增加尿鈉的排泄,，從而起到降壓作用,，能降低心臟病、中風等疾病的風險,。鉀的推薦攝入量是3500毫克/天,，最好的補鉀來源有蔬菜，尤其是綠色葉菜,、菌藻類和薯類,，以及水果和豆類。每100克食物中含鉀高于800毫克的食物有口蘑,、木耳,、黃豆,、紅豆、葡萄干,、扇貝等,。（生命時報特約記者 李園園）