指導(dǎo)專家

鄧曼靜 長(zhǎng)沙市中醫(yī)醫(yī)院（長(zhǎng)沙市第八醫(yī)院）藥劑科主任,、主任中藥師

過幾日就是霜降,，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。古有“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”的說法,，因此,，不少市民選擇在此時(shí)進(jìn)補(bǔ)。

然而,，秋冬進(jìn)補(bǔ)不可盲目跟風(fēng),。中醫(yī)藥專家表示，中醫(yī)講究“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,，秋冬季節(jié)吃什么最養(yǎng)生,，怎么吃效果好，是有不少學(xué)問的,。昨日,，本報(bào)記者特邀中藥專家為市民打造了一份秋冬食補(bǔ)養(yǎng)生“瑯琊榜”。

秋季補(bǔ)水,，冬季補(bǔ)氣

許多人都聽過“秋冬進(jìn)補(bǔ)”的說法,。入秋立冬后，進(jìn)補(bǔ)已經(jīng)成為相當(dāng)一部分長(zhǎng)沙市民的習(xí)慣,。但是,，秋冬季節(jié)為什么要進(jìn)補(bǔ)？很多人并不清楚,。

“秋冬兩季進(jìn)補(bǔ)略有側(cè)重,，秋季補(bǔ)水，冬季補(bǔ)氣,?！遍L(zhǎng)沙市中醫(yī)醫(yī)院（長(zhǎng)沙市第八醫(yī)院）藥劑科主任、主任中藥師鄧曼靜表示,，秋季之所以要多補(bǔ)水,，是因?yàn)闅夂蚋稍铮眢w容易缺少水分,；但這個(gè)季節(jié)又不像夏天,，夏天氣溫高，出汗多,，人們自然而然會(huì)多喝水,。為何冬季重在“補(bǔ)氣”？因?yàn)槎練鉁剡M(jìn)一步走低,，陰冷天氣多,，需要補(bǔ)充一些必要的營(yíng)養(yǎng)來調(diào)理體質(zhì)。

鄧曼靜提醒，秋冬進(jìn)補(bǔ)不能盲目跟風(fēng),，要根據(jù)個(gè)人身體特點(diǎn)區(qū)別對(duì)待,，有慢性疾病的市民在進(jìn)補(bǔ)過程中更需特別留意。如相比健康人群,，高血壓病患者更應(yīng)避免吃過咸和脂肪含量高的食物,。

養(yǎng)生防病應(yīng)以食補(bǔ)為主

秋冬進(jìn)補(bǔ)，最常見的誤區(qū)是盲目抓補(bǔ)藥以求達(dá)到養(yǎng)生的效果,。對(duì)此,，鄧曼靜表示，藥補(bǔ)是中醫(yī)治療虛癥的方法之一,，主要運(yùn)用補(bǔ)益藥物來調(diào)養(yǎng)機(jī)體,，扶助正氣，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力,，扶正祛邪,，促使康復(fù)。藥補(bǔ)必須遵守醫(yī)囑,，根據(jù)病情需要,，缺啥補(bǔ)啥，切忌補(bǔ)之過偏,，否則有害無益。食補(bǔ)也稱食養(yǎng),，指應(yīng)用食物的營(yíng)養(yǎng)來預(yù)防疾病,，推遲衰老，延年益壽,。對(duì)于希望養(yǎng)生,、防病的市民來說，食補(bǔ)更好,。

在明確食補(bǔ)與藥補(bǔ)差異的同時(shí),，還必須根據(jù)個(gè)人體質(zhì)情況適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，如老人腎虛,，可多吃些補(bǔ)腎抗衰老的食品,，如核桃肉、栗子,、甲魚等,；高血壓病、冠心病等慢性病患者則應(yīng)多吃芹菜,、菠菜,、黑木耳、山楂,、海帶等,；防止視力退化可多吃胡蘿卜,、豬肝、甜瓜等,。

健胃之最 山楂

秋冬季節(jié),，火鍋大受歡迎，但濃油多肉,，吃多了不易消化,。山楂是這個(gè)季節(jié)最具健胃消食功效的藥食兩用水果。需要提醒的是,，山楂有活血化瘀,、刺激子宮收縮的作用，因此孕婦不宜過多食用山楂,，以免誘發(fā)流產(chǎn),。

【推薦食療方】健脾餅。用60克山楂肉,、60克白術(shù),、30克神曲，共研成細(xì)末,，制成如一元硬幣大小的餅,，隔水蒸熟、曬干后即可食用,。每次吃1～2個(gè)小餅,，亦食亦藥。其中,，白術(shù)甘溫,，有健脾益氣的功效；神曲健脾胃,，消食化積,。三種助消化的藥合在一起，適用于肉食積滯,、脾虛食積,、小兒食積等各種飲食積滯引起的消化不良。

養(yǎng)肺之最 百合

中醫(yī)認(rèn)為,，秋冬寒涼之氣均易傷肺,。百合味甘、微苦,，有潤(rùn)肺之功,，對(duì)肺燥咳嗽具有較好的食療作用。《本草述》中記載“百合之功,，在益氣而兼之利氣,，養(yǎng)正而更能去邪”。

【推薦食療方】百合雪梨湯,。選用百合30克,，雪梨1個(gè)，冰糖適量,。將干百合用清水浸泡一夜,，次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加半碗清水,，煮一個(gè)半小時(shí),，待百合熟爛，加入去皮去核的雪梨塊,，以及適量冰糖,，再煮30分鐘即成。雪梨熟吃有滋陰潤(rùn)肺的功效,，與百合一起食用效果倍增,。

安神之最 酸棗仁

鄧曼靜介紹，秋冬養(yǎng)生要注意“閉藏”,，尤其要睡好覺,。酸棗仁性平味甘，有寧心安神之效,，是中醫(yī)治失眠的經(jīng)典要藥?，F(xiàn)代研究表明，酸棗仁有抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮的作用,，有助于提高睡眠質(zhì)量。

【推薦食療方】小米棗仁粥,。先將酸棗15克加水煎煮,，取藥汁備用。將小米100克加水煮粥至將熟,，加入藥汁,，攪拌煮開即可。每日早晚各一次,，加蜂蜜溫服,。小米本身具有和胃安眠、滋陰養(yǎng)血的功能,，尤其適合冬季怕冷的虛寒體質(zhì)者,，其富含的B族維生素還具有防治消化不良及預(yù)防秋冬季節(jié)口角生瘡的功效。

潤(rùn)燥之最 黑芝麻

秋冬季節(jié)，氣候變得干燥寒冷,，人們外出活動(dòng)減少,，喜食辛辣食物，多種因素導(dǎo)致腸燥,，誘發(fā)便秘,。黑芝麻富含油脂與食物纖維素，促進(jìn)腸蠕動(dòng),，具有潤(rùn)腸通便的作用,，兼具補(bǔ)腎陰的功效。

【推薦食療方】復(fù)方黑芝麻糊,。與一般的黑芝麻糊不同,，除了單純的黑芝麻，這里還加入了大米和桑葚,。制作方法是：桑葚15克,、黑芝麻60克，洗凈后一起放入榨汁機(jī)里打碎,。把大米煮成稀粥,，然后加入磨好的黑芝麻碎，攪拌均勻,，再稍煮片刻,，最后加白糖調(diào)味。桑葚與黑芝麻都具有潤(rùn)腸祛燥,、溫補(bǔ)肝腎,、烏發(fā)益精的功效，同食效果更好,。

補(bǔ)脾之最 山藥

冬季進(jìn)補(bǔ)必先調(diào)理好脾胃,，否則進(jìn)補(bǔ)也是徒勞，反倒加重脾胃負(fù)擔(dān),。

中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘性平,，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩,，為培補(bǔ)中氣最平和之品,，堪稱補(bǔ)脾第一良藥?！侗静菥V目》記載其“健脾胃,、止瀉痢”。現(xiàn)代藥理學(xué)揭示,，山藥含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì),，有助增強(qiáng)消化吸收功能。

【推薦食療方】山藥蝦皮糊,。山藥洗凈,，刮去外皮，剁碎成糜,，放入碗中備用,。鍋置火上，加清水適量,，中火煮沸,，加入洗凈的蝦皮、黃酒,、蔥花,、姜末，煨煮10分鐘,。然后拌入山藥糜煨煮至沸,，加精鹽即成，早晚分食,?？勺虧?rùn)血脈、固腎降壓,，尤其適于肝腎陰虛的高血壓病患者,。蝦皮含有豐富的鈣，還具有補(bǔ)腎壯陽,、理氣開胃的功效,，特別適合冬季食用。（記者 彭放 通訊員 粟青梅）