醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科葉艷彬副主任醫(yī)師

每天早晨，用一杯咖啡驅(qū)走纏綿的睡意,，已經(jīng)成為許多中國城市年輕人的“起床儀式”,。作為現(xiàn)代飲食文化的象征之一,，咖啡在全世界擁有數(shù)量龐大的粉絲群體，中國的咖啡消費(fèi)量近年來更是迅猛增長,。咖啡讓人沉醉之處，不僅僅是醇厚濃郁的味道,、提神醒腦和保健的功能，還有流傳千年的咖啡文化,。

不過,，在營養(yǎng)專家的眼中，很多人對咖啡的愛,，似乎用力過度且“愛錯了地方”,。對咖啡功效的認(rèn)識，也常有各種謬誤流傳的遺憾,。中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科葉艷彬副主任醫(yī)師指出,，例如“糖尿病人不能喝咖啡”“咖啡對心腦血管有害”“喝咖啡要多放糖”等傳統(tǒng)觀點(diǎn)，已經(jīng)被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果“打臉”,。

咖啡能降血糖 防老年癡呆

喝咖啡曾是熬夜加班備考一族的必備,。你以為它只能提神醒腦？“提神醒腦,，是咖啡中所含的咖啡因在發(fā)揮作用,。新的研究顯示，咖啡中還有其他有益物質(zhì),?！比~艷彬指出，咖啡因刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng),、心臟和呼吸系統(tǒng),。適量的咖啡可減輕肌肉疲勞，有利尿作用,，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外,，但攝取過多會導(dǎo)致咖啡因中毒。

近年來研究者發(fā)現(xiàn),，咖啡中含有的咖啡多酚,，就像茶葉中所含的茶多酚一樣，具有抗衰老作用，可用于預(yù)防老年癡呆等疾病,。

咖啡中的綠原酸,，已被證明能夠促進(jìn)葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度，降低胰島素抵抗,，還能提高肌肉對血糖的利用程度,，從而降低糖尿病患病的風(fēng)險。綠原酸不僅能夠有效防止體重增加,，還有助于維持正常的血糖水平和肝臟的健康,。因此，喝咖啡能幫助降低罹患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險,。

最新研究：

咖啡可以預(yù)防肝癌

2017年5月,，英國南安普敦大學(xué)Oliver Kennedy博士團(tuán)隊在國際知名雜志BMJ Open上發(fā)表文章稱，每天只喝一杯咖啡可以將肝癌的風(fēng)險降低20%,。

研究小組對超過26項(xiàng)觀察性研究進(jìn)行了系統(tǒng)評估和薈萃分析,，其中包括了超過225萬成年人的信息。相關(guān)性分析顯示,，每天喝一杯含咖啡因的咖啡,，肝癌風(fēng)險降低20％；每天喝兩杯含咖啡因的咖啡,，肝癌風(fēng)險降低35％,；而每天喝五杯含咖啡因的咖啡，肝癌風(fēng)險降低50％,。更重要的是,，無論對于咖啡飲用者或不經(jīng)常飲用咖啡的人，都能發(fā)現(xiàn)咖啡的上述保護(hù)作用,。

此外,，國外還有研究指出，高血壓患者適量飲用咖啡,，可以幫助改善動脈老化,。

“美酒加咖啡”？

找錯搭檔也枉然

喝咖啡,，要搭配什么,？答案五花八門。

鄧麗君有一首膾炙人口的歌曲《美酒加咖啡》,。她唱道：“美酒加咖啡,，一杯再一杯，我并沒有醉,，我只是心兒碎,?！备杪暳钊顺磷恚绻崭柙~里那樣飲用“加料咖啡”,，在酒精+咖啡因的雙重刺激下,，不僅中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)受不了,，也會如同“牛嚼牡丹”一般,，掩蓋了咖啡本身的風(fēng)味，大煞風(fēng)景,。

有人會選“咖啡伴侶”?！翱Х劝閭H俗稱‘奶精’,，就是植物油脂粉末?！比~艷彬指出,，植脂末的主要成分有“葡萄糖漿”、“氫化植物油”,、酪蛋白酸鈉以及三類食品添加劑：穩(wěn)定劑,、乳化劑和抗結(jié)劑?？Х忍砑恿恕澳叹?，會有“奶味”，可改善口感,。但從健康的角度來看,，可謂得不償失，植脂末所含天然不飽和脂肪酸,，在一定條件下會變成飽和脂肪酸,，部分則會產(chǎn)生“反式脂肪酸”，對健康不利,?？Х鹊淖罴寻閭H是純奶，而“奶精”只是旅途中的替代品,，是權(quán)宜之策,，不宜長期飲用。

“加料”咖啡

喝的是情趣卻未必健康

對于資深咖啡迷來說,，咖啡濃郁而獨(dú)特的香氣,、微苦回甘的味道讓人欲罷不能。有些人知道咖啡的好處,，卻不能接受咖啡的苦酸味道,，折中之舉是在咖啡里多放糖、多放奶來沖淡苦味。

一些年輕人則追求時髦,，會選擇焦糖瑪奇朵,、綠茶咖啡、卡布奇諾等花樣品種,?！凹恿系目Х龋鹊氖乔槿?，但沖淡了咖啡的‘精華’,，未必有利于健康?！比~艷彬指出,，從營養(yǎng)學(xué)的眼光檢視，這些加料咖啡,，要么奶過多,，要么糖過多，如果每天多喝幾杯咖啡,，那么糖和脂肪的攝入就可能超標(biāo),。例如以大量豐富細(xì)膩的奶泡聞名的卡布奇諾，可能因酪蛋白過多,，會影響咖啡中的綠原酸的吸收利用,。而對于年輕人摯愛的焦糖瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡,、香草,，再淋上純正焦糖而制成的。它不僅奶量多,，糖也有超標(biāo)的風(fēng)險,。也有人愛喝“齋咖”，也就是不加糖不加奶的純咖啡,，也叫“黑咖啡”,，認(rèn)為齋咖盡得咖啡精華。然而,，對于胃腸系統(tǒng)功能較弱的人來說,，齋咖的刺激太強(qiáng)烈。

葉艷彬認(rèn)為,，最理想的咖啡飲用方式是意大利濃縮咖啡加少許奶,，無糖飲用。如果覺得口感略苦,，可選少糖或半糖,。

雙相障礙,、胃腸功能不佳

不適合喝咖啡

咖啡并非神品，也有不適合喝的人群,。

雙相障礙,、躁狂癥、精神分裂癥等精神疾病患者不可喝咖啡,，否則可能導(dǎo)致病情的波動,。對于胃腸功能不佳尤其是患有胃食管反流的人士，常喝咖啡可能造成夜間睡眠時泛酸惡心,?？Х纫蚩杉铀傺貉h(huán)，心臟不好的人喝了咖啡,，可能感到心跳加速,，建議少喝。如果患有高血壓又不愿告別咖啡,，每天飲用一杯足矣。有骨質(zhì)疏松的老人不宜大量飲用咖啡,，以免加重鈣的流失,。但如果老人每天有適量的戶外運(yùn)動，飲食可足量攝取鈣質(zhì),，那么一天一杯咖啡并無妨礙,。

國內(nèi)外的膳食指南指出，每天喝五杯咖啡,，與大多數(shù)成年人的不良反應(yīng)無關(guān),。對于“一天豪飲五杯咖啡”，葉艷彬認(rèn)為要看人們對咖啡因的耐受程度,，普通人一天喝兩杯咖啡足以提神,，再多的話，可能會影響睡眠,，得不償失,。（全媒體記者任珊珊 通訊員彭福祥、李紹斌）