谷雨是春季最后一個節(jié)氣,，谷雨前后就可采摘香椿頂芽了,，香椿被稱為時令名品,、“樹上蔬菜”,，根據(jù)椿芽顏色的不同，將香椿分為紫香椿和綠香椿兩大類,。香椿的功效妙不可言,，民間有“常食香椿芽不染病”的說法，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗也表明,，香椿能保肝,、利肺、健脾,、補血,、舒筋等。

行氣理血

香椿含鈣,、磷,、鉀、鈉等成分,，具有消炎止血止痛,、行氣理血補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)的功效，最適宜腎陽虛衰,、腰膝冷痛,、遺精陽痿、脫發(fā)者食用,。

美容保健

香椿內(nèi)含豐富的維生素C,、胡蘿卜素、維生素E等,，具有潤滑肌膚,、抗衰老的作用，是美容保健的佳品,。

健脾開胃

香椿含有香椿素等,，其味芳香，能健胃開脾,，食欲大增,，小孩如果不愛吃飯，可少量食用香椿,。

治療蛔蟲病

香椿特有的揮發(fā)性氣味能夠透過蛔蟲的表皮,，使蛔蟲不能粘附在腸壁上，因此,，能夠?qū)⒒紫x排除體外,。