春餅好吃，關(guān)鍵在于它的配菜,，初春時節(jié)的時蔬嫩芽,，如菠菜、綠豆芽,、韭黃,、香椿芽等都不錯,，營養(yǎng)清新，低脂又營養(yǎng),。

傳統(tǒng)春餅——時蔬面醬不可少

吃春餅時,，除了春餅本身，還得注意配菜的選擇,、蘸醬及搭配食物,。

1. 鮮嫩時蔬做配菜：菠菜、韭黃,、豆芽,、蔥絲兒，這些都是春季里最新長出時令嫩菜,，再來一道肉末粉絲,，用春餅卷著吃，葷素搭配,，營養(yǎng)美味,。

2. 甜面醬大蔥提味：吃春餅要蘸甜面醬，其作為一種發(fā)酵豆制品,，味道鮮香,，富含B族維生素。另外,，將新蔥切成絲卷在里面,，去腥解膩、刺激食欲,。

3. 喝小米粥助消化：除了做到葷素均衡,，還得講究干稀搭配，熬一鍋小米粥,，和汁香面軟的春餅搭配食用,，營養(yǎng)好消化。

新式春餅——雜糧餅卷嫩苗菜

春餅配菜種類多,，但有個共同特點(diǎn),，都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜，一口咬下去,，滿口都是春天的味道,。

除了傳統(tǒng)的菠菜、豆芽,、薺菜、芥菜,，現(xiàn)在流行的芽苗菜做配菜也很好,，香椿芽炒雞蛋,、蘿卜苗拌干豆腐絲、涼拌豌豆苗,，卷著吃口感非常清新,。另外，紫甘藍(lán),、苦苣,、生菜、彩椒等都可作為新式配菜,。除了配菜上的改進(jìn),，春餅本身也可改進(jìn)一下，和面時加點(diǎn)雜糧粉,，做成雜糧春餅,，營養(yǎng)更加豐富。

時尚春餅——紅豆卷餅很香甜

傳統(tǒng)春餅吃膩了,，嘗嘗我發(fā)明的時尚春餅吧,。主料是春餅、紅豆餡,、核桃仁,，將圓形的春餅切成正方形后上鍋蒸軟，把核桃仁切碎(生核桃仁先烤熟后切碎更香);接著把蒸好的春餅皮攤開,，抹一層紅豆餡,，再撒少許核桃仁，并將核桃仁壓入紅豆餡內(nèi);最后將餅從一邊卷成卷,，用刀切成小塊就可以吃了,。如果想吃熱的，可以稍微蒸2~3分鐘再吃,。傳統(tǒng)春餅鮮香美味,，新式紅豆卷餅口感香甜，可以偶爾嘗試一下,。

咬春“咬”出新花樣

除了各種豆芽,，嘗一嘗油葵苗、枸杞芽等“花式”芽苗菜吧,，美味清新又營養(yǎng),。

油葵苗(降脂降壓)也叫葵花子苗，長得類似豆苗,，吃起來有淡淡的葵花籽味道,，口感清新，味道香甜,。

油葵苗含有多種礦物質(zhì)元素和維生素,，對于降脂降壓,、預(yù)防心血管疾病、腳氣病及抑郁癥等非常有益,。另外它還富含不飽和脂肪酸,，且一半以上為亞油酸，適合長期素食者或飲食清淡單一人群,。

在家食用油葵苗時,，可以與豆腐絲、紅蘿卜絲等一同涼拌,，也可以作為火鍋涮菜或榨蔬果汁,。

枸杞芽(清火明目)是初春時枸杞新長出的嫩苗。枸杞芽葉片呈長橢圓形,，味道略苦,，但有一絲淡淡的甘甜和清香。

枸杞芽與枸杞中的成分大多相同,，含有不少黃酮,、兒茶素和多酚類等抗氧化物質(zhì)。適當(dāng)食用枸杞芽清火明目,，可增強(qiáng)免疫力和抗氧化能力,，對于抗疲勞及軟化血管等都有一定幫助。

枸杞芽的莖和葉可做湯,、炒菜,、涼拌，也可以炒熟后泡水喝,，清新鮮香,，有清熱下火的功效。

芝麻苗(延緩衰老)芝麻苗從種子變成芽苗,，營養(yǎng)越來越豐富,，其中維生素C、氨基酸,、亞麻酸及芝麻酚的含量增加,，具有很好的抗氧化性，能保持皮膚柔嫩光澤,，抑制老年斑和色素斑的形成,，延緩細(xì)胞衰老。而且芝麻苗發(fā)芽過程中形成的大量活性植物蛋白有助于消化,，更易被人體吸收,，且含鈣量豐富，適合消化功能較弱的兒童和老人。

芝麻苗口感鮮嫩爽口,，可炒,、煮,、蒸,、涼拌、做湯,，還可以搭配各種蔬菜,，做成三明治或卷餅吃。