春季,，正是吃芥菜的好時機(jī)。芥菜含有多種維生素,，營養(yǎng)豐富,，不僅可以提神醒腦,，增進(jìn)食欲，防治便秘,，還能幫助降血壓,。因此，廣大高血壓患者可以多吃芥菜,，控制血壓,。

多吃芥菜可降血壓

芥菜含有維生素A、維生素B族,、維生素C和維生素D很豐富,。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸,，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量,，激發(fā)大腦對氧的利用,，有提神醒腦，解除疲勞的作用,。

芥菜能明目利膈,、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬,、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品,，還可防治便秘,，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

芥菜還有解毒消腫之功,，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合,，可用來輔助治療感染性疾病,。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味,，能促進(jìn)胃,、腸消化功能，增進(jìn)食欲,，可用來開胃,，幫助消化。

現(xiàn)代藥理研究證明,，薺菜中所含的乙酰膽堿,、谷甾醇和季胺化合物，不僅可降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,，還能擴(kuò)張冠狀血管,，降低血壓；含有豐富的胡蘿卜素對高血壓也有很好的療效,。

高血壓患者的芥菜食療方

既然吃芥菜可以降血壓,，那么，芥菜應(yīng)該怎么吃才營養(yǎng),？薺菜吃法多樣,，葷素烹調(diào)皆點綴餐桌。下面介紹幾種有助于高血壓患者康復(fù)的薺菜食療方法,，供高血壓患者們酌情選用,。

芥菜粥

材料：薺菜50克，粳米100克,，鮮苦瓜100克,，豬瘦肉100克。

做法：將粳米熬煮30分鐘,，加入苦瓜,，薺菜，和瘦肉片,，再煮10分鐘,，加鹽調(diào)味服用,，每日兩次。

功效：治療高血壓引起的頭暈頭痛,，咽干目赤,。

芥菜牛肉湯

材料：芥菜300公克，生姜適量,，枸杞少許,，牛肉200公克，鹽適量,，米酒少許,，白胡椒粉少許。

做法：

1,、 牛肉先用鹽與米酒腌約5分鐘,，芥菜洗凈切成段狀，生姜去皮切片,。

2,、 然后用牛肉用滾水氽燙，撈起瀝干備用,。

3,、 鍋中加入適量的清水，先把姜片放入,，水沸騰時再將芥菜放入,。

4、 當(dāng)再度沸騰時,，轉(zhuǎn)小火將芥菜煮軟,。芥菜已經(jīng)熟軟時，把牛肉與枸杞放入,，并且加入適量的鹽與少許的白胡椒粉,。

5、 煮至牛肉完全熟透,，就可以關(guān)閉爐火起鍋上桌,。

清炒芥菜

材料：芥菜1斤，蒜末適量,，鹽適量,。

做法：

1、 水東芥菜洗凈后切成短段,，然后焯水,。

2、 鍋內(nèi)放入少量油,，燒熱后加入蒜末,，爆香后加入水東芥菜翻炒,。

3、 加入適量鹽調(diào)味即可,。

芥菜飯

材料：晚米1000克,，芥菜1000克，豬五花肉300克,，蝦皮100克,，豬油（熟）150克,，干蔥頭50克,，醬油50克，辣椒醬,、油炸花生仁適量,，豬骨湯適量，生抽2湯匙,，黑醬油1湯匙,，鹽少許，胡椒粉少許,。

做法：

1,、 將晚米用清水淘凈，浸泡2小時后,，把水瀝干,，芥菜洗凈切成小段，干蔥頭切成薄片,，豬五花肉切成絲狀,。

2、 鍋置旺火上,，放入熟豬油燒熱,，放入干蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟,，加入芥菜蝦皮,，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米,、醬油,、味精炒拌勻整平。

3,、 然后注入豬骨湯,，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟,。

4,、 啟蓋潑上蔥頭油,、花生米和飯拌勻即可，食時根據(jù)個人口味,，可摻些辣椒醬,。

提醒：芥菜最好不要與鯽魚同食，容易產(chǎn)生水腫,。