豬骨營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)血健骨的功效,。因此,，很多想要健骨的人,，都會(huì)用骨頭湯來滋補(bǔ),。不過,，很多人并不了解應(yīng)該怎么煲骨頭湯才營養(yǎng),，比如與哪些食材搭配比較好,，以及煲湯的時(shí)候需要放什么調(diào)料,。今天就專門為大家相信介紹下關(guān)于骨頭湯的相關(guān)知識(shí)，大家不妨了解下,！

豬骨的營養(yǎng)及功效

豬骨性溫,，味甘、咸,，入脾,、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣,、潤腸胃,、生津液、豐機(jī)體,、澤皮膚,、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效,。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育,，成人喝可延緩衰老,。

1、 豬骨,、牛骨,、羊骨等動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì),，具有添骨髓,、增血液、延緩衰老,、延年益壽的功效,。

2、 豬骨頭的蛋白質(zhì),、鐵,、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,，是豬肉的2倍,，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多,，鐵含量為奶粉的9倍多,，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍,、雞蛋的1倍多,，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的,。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收,。

3、 俗話說“骨頭的精華在湯里”,。經(jīng)常喝些豬骨頭湯,，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓造血功能,，從而延緩衰老,。

燉出營養(yǎng)好喝的骨頭湯注意5點(diǎn)

毫無疑問，“骨頭湯是個(gè)好東西”,，只要采用科學(xué)的方法熬燉,，骨頭中的各種營養(yǎng)物質(zhì)都可以慢慢釋放到骨湯中。那么應(yīng)該怎么燉呢,？

冷水下鍋

骨頭下鍋前,，要先洗凈,，再焯水。焯水能去掉臟東西,，去掉血沫,，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋,，冷水要一次加足,，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí),，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里,，湯的味道會(huì)更鮮美,。

適量加醋

從營養(yǎng)獲取角度考量,，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開后,，可加適量的醋,，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里,，增加湯的營養(yǎng),，利于腸胃吸收。

調(diào)料勿多

香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒,，影響了湯原有的鮮味,，也會(huì)影響肉本來的口感。一般來說,，根據(jù)自己的口味,，配合2~4種調(diào)料就比較完美。

晚點(diǎn)放鹽

鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固,，不易溶解,，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠,。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道,，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽,。

找好搭檔

燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜,，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好,。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰,、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃,；玉米氣味清香,，跟排骨一起煲湯,，有助增加食欲，減輕油膩感,；海帶含褐藻膠,、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂,，跟排骨一起煲湯,，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津,、清熱利尿的功效,，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯,。

豬骨湯食譜推薦

講到這里,，再給大家推薦兩道簡單的豬骨湯食譜吧！大家可以學(xué)一學(xué),！

蓮藕豬骨湯

原料：姜,、豬骨、蓮藕,、紅棗,、芹菜。

做法：

1,、 豬骨砍成小塊,，蓮藕去皮后，蓮藕切成小塊,，紅棗去核,。

2、 豬骨洗凈,，用開水略燒開,，目的是除腥，去臟,。

3,、 鍋中重新加水燒開，放入豬骨,，蓮藕一起沸后再用小火煲1個(gè)小時(shí),。

4、 按各人的飲食習(xí)慣,，放進(jìn)適量的芹菜和鹽即可,。

玉米骨頭湯

原料：豬骨頭、甜玉米,、香菇,、紅棗,、薏米、枸杞,。

做法：

1,、 50克骨頭加600克水，和香菇,、枸杞,、薏米，大火燒開,，蓋蓋子,，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

2,、 然后再倒入甜玉米,，燒5分鐘。

3,、 一鍋清香,，營養(yǎng)而且還特別簡單和骨頭玉米湯就做好了,。

提醒：骨頭湯上面有很多油,，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用,。