新華社赫爾辛基2月19日電 通訊:走上中國(guó)餐桌的芬蘭豬肉

新華社記者李驥志 徐謙

“公司希望從中國(guó)獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定訂單,這對(duì)于芬蘭食品加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō),都至關(guān)重要,?！狈姨mAtria公司總裁尤哈·格羅恩對(duì)新華社記者說(shuō),。

資料圖 芬蘭首都赫爾辛基市的南碼頭,。新華社記者 趙長(zhǎng)春

中國(guó)是世界主要的豬肉消費(fèi)市場(chǎng),關(guān)系著供貨商和生產(chǎn)者的利益。Atria是芬蘭最大的食品廠商之一,去年剛剛拿到對(duì)華出口豬肉的許可不久,就開(kāi)始為中國(guó)春節(jié)準(zhǔn)備“年貨”了。

雖然業(yè)務(wù)剛剛起步,銷(xiāo)量不大,但Atria公司做了精心準(zhǔn)備,。格羅恩說(shuō),針對(duì)中國(guó)客戶的需求,Atria調(diào)整了豬肉切割,、剔骨流程中的某些工序和參數(shù)。Atria公司改建了切割和剔骨車(chē)間,使工序調(diào)整,、定制服務(wù)的靈活性更強(qiáng),。同時(shí),還對(duì)生產(chǎn)線上的數(shù)百名員工進(jìn)行培訓(xùn)?！叭魏侮P(guān)于中國(guó)飲食文化的東西,我們都要學(xué)習(xí),?！备窳_恩說(shuō),。

記者日前走訪Atria在芬蘭西部塞伊奈約基的工廠時(shí)看到,在寬闊的切割和剔骨車(chē)間里,近百名員工在生產(chǎn)線上忙碌。一名中年工人帶著手套,用小刀和打磨機(jī)將肉塊表面多余脂肪和膜去掉,。負(fù)責(zé)對(duì)華出口業(yè)務(wù)的高級(jí)副總裁馬爾庫(kù)·希維耶爾維說(shuō),有中國(guó)客戶要求增加這道工序,“很適合切片涮火鍋”,。

車(chē)間內(nèi)最顯眼的,是四臺(tái)體型龐大的“機(jī)器人”。這些“機(jī)器人”有的負(fù)責(zé)初切,有的負(fù)責(zé)將不同部位的骨頭取出,有的還可以將瘦肉,、脂肪和皮完全分開(kāi),。希維耶爾維對(duì)記者說(shuō),這堪稱世界上自動(dòng)化程度最高的切肉車(chē)間。

過(guò)去8個(gè)月,Atria完成了對(duì)華出口生豬肉3000噸的目標(biāo),預(yù)計(jì)12個(gè)月將達(dá)5000噸,。格羅恩說(shuō),中國(guó)是極具活力的大市場(chǎng),“我們也有所貢獻(xiàn),我們的生產(chǎn)鏈條是完全透明的,產(chǎn)品是可追蹤的,從養(yǎng)殖場(chǎng)一直追蹤到向中國(guó)出口的最后一步”,。

記者采訪了解到,Atria與芬蘭約300家養(yǎng)豬場(chǎng)有合作關(guān)系。養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)育種育肥,Atria收購(gòu)乳豬后集中屠宰,然后加工出售,。Atria要為農(nóng)戶制定養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn),以保證收購(gòu)來(lái)的乳豬是干凈和健康的,。

記者走訪位于塞伊奈約基的洪卡拉育肥養(yǎng)殖場(chǎng)看到,養(yǎng)殖場(chǎng)主彭蒂一個(gè)人管理著1500頭肉豬,這個(gè)規(guī)模是芬蘭養(yǎng)殖戶的平均水平。這些豬分在幾個(gè)豬舍里,平均每10頭豬在一個(gè)圍欄里,。豬舍里有大型的通風(fēng)管道,還有喂食管道和飲水管,。

彭蒂每天定時(shí)喂食5次,飼料是他從自己農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的大麥和小麥與市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的蛋白質(zhì)按照一定比例混合制成的。在制作飼料的“廚房”里,記者看到幾個(gè)10米多高的罐子,以及復(fù)雜的機(jī)械,、管道和顯示屏,飼料都已經(jīng)用電腦配比好裝入罐子,封閉后完全聞不到味道,。

芬蘭農(nóng)林業(yè)主總會(huì)專家蘭塔拉尤卡·蘭塔拉告訴記者,芬蘭對(duì)于豬飼料可使用哪些原材料有嚴(yán)格規(guī)定,但在選擇范圍內(nèi)可自行配比。由于谷物和蛋白質(zhì)都是在芬蘭生產(chǎn),且有嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)督,因此可確保飼料安全,。芬蘭法律對(duì)圈養(yǎng)豬的生活面積和飲食飲水條件等,也都做了嚴(yán)格限制,有些要高于歐盟標(biāo)準(zhǔn),。

蘭塔拉說(shuō),Atria去年獲準(zhǔn)向中國(guó)出口生豬肉,芬蘭另一家大型食品企業(yè)HK也于今年獲得許可,這對(duì)芬蘭養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)都是大好的消息,因?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品有了新銷(xiāo)售渠道,而且是一個(gè)潛力巨大的新興市場(chǎng)。

彭蒂的合作伙伴奧利告訴記者,由于2014年俄歐相互制裁,導(dǎo)致芬蘭對(duì)俄出口中斷,整豬收購(gòu)價(jià)下降了20%,他連續(xù)3年幾乎一分錢(qián)也沒(méi)賺到,。從2017年開(kāi)始,情況有所好轉(zhuǎn),很重要的一個(gè)原因是芬蘭獲準(zhǔn)向中國(guó)出口豬肉,。“中國(guó)市場(chǎng)對(duì)我們的幫助很大,?！眾W利說(shuō)。

格羅恩還透露,目前豬肉出口以冰鮮海運(yùn)為主,未來(lái)不排除搭乘中歐班列來(lái)縮短交貨期。