檢測： 樣品均未添加防腐劑 微生物未超標

11月29日上午,，成都商報記者先后走訪多家超市,、早餐店及包點鋪，隨機購買了市場上較為常見的成都蘇發(fā)御和食品有限公司銀耳粥5杯,、黑米粥5杯，四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯,，成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯,，共20杯。然后委托成都市食品藥品檢驗研究院進行檢驗,。

主要檢驗樣品中是否含有苯甲酸,、山梨酸等防腐劑，甜蜜素,、糖精鈉等甜味劑,，菌落總數(shù)、大腸菌群,、沙門氏菌,、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等象征食品衛(wèi)生的微生物項目,。

兩周后,，檢測結(jié)果終于出爐：所有項目全部合格。未檢出苯甲酸,、山梨酸,。“這是兩種最常見的,、安全性能相對較高的防腐劑,，檢品中未檢出苯甲酸、山梨酸,，基本可以說明其中未添加防腐劑,。”成都市食品藥品檢驗研究院副院長譙斌宗表示,，“樣品微生物項目合格意味著其生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況良好,，不會引起食品變質(zhì)，從而危害人體健康,?！?/p>

釋疑： 經(jīng)高溫殺菌 杯裝食品最長能存一年

“我們生產(chǎn)的早餐粥中絕對沒有添加防腐劑?！弊蛉?，巧宜速食品有限公司總經(jīng)理張建飛對市民的質(zhì)疑予以回應,，“之所以可以保存6個月，是因為對粥進行了高溫消毒,。我們專門從德國進口殺菌釜,。”隨后,，張建飛介紹了早餐粥的生產(chǎn)工藝,，“首先灌裝并密封，然后直接放進殺菌釜高溫消毒,。在100多度的高溫里放四五十分鐘后，早餐粥就可以出廠了,。理論上最長可以放一年,。”

高溫殺菌后,，如何起到防腐的作用呢,？四川農(nóng)業(yè)大學食品學院副院長李誠表示，在120℃左右的高溫中,，密閉早餐粥中的微生物會被殺滅,，處于無菌狀態(tài)。微生物沒有了生長和繁殖的條件,，所以食物就不會變質(zhì),，從而起到了防腐的效果。而現(xiàn)場灌裝的早餐粥極易混入空氣中的細菌,，冬天在常溫下最多放兩三天就會變質(zhì),。因此，建議市民,，在選購早餐粥時,，一定要選擇有證照的門店消費，同時注意查看早餐粥是否獲得生產(chǎn)許可,，即有QS標志或新版SC編碼,。