在秋天的季節(jié)里有很多各種各樣不同的蔬菜,，而冬瓜是絕對(duì)不能忘記的,。冬瓜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，并且吃法也有很多。在這里,，為大家介紹一下冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)技巧吧,。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含蛋白、糖類(lèi),、胡蘿卜素,、多種維生素、粗纖維和鈣,、磷,、鐵，且鉀鹽含量高,，鈉鹽含量低,。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,。

冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量,，減輕由升汞引起的腎病病變程度,，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示,，冬瓜總氨酸（大劑量）,、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。

冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類(lèi)維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分,。

下面再來(lái)看看冬瓜要如何選購(gòu)吧,。

冬瓜的選購(gòu)技巧

在蔬菜市場(chǎng)上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類(lèi),。白皮冬瓜肉薄,，質(zhì)松，易入味,；黑皮冬瓜肉厚,、肉質(zhì)致密，食用品質(zhì)最好,。青皮冬瓜則介于二者之間,。市民選購(gòu)以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長(zhǎng)棒形）,，選瓜條勻稱(chēng),、無(wú)熱斑（日光曬傷斑）的買(mǎi)。由于售價(jià)一樣,，所以比購(gòu)買(mǎi)其他類(lèi)型的冬瓜要合算,。

特別指出的是：要用手指壓冬瓜果肉，揀肉質(zhì)密致的買(mǎi),，因?yàn)檫@種冬瓜吃口好,；肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一泡水”,，吃口差,。最佳消費(fèi)期為7、8月盛夏季節(jié),。冬瓜雖耐貯藏,，但食用品質(zhì)仍以鮮品為上。

最后,，為大家介紹的是冬瓜湯的做法,，繼續(xù)往下看看吧。

冬瓜湯的做法

食材：冬瓜適量,、海米適量,、干貝適量

步驟：冬瓜選用這種白醭很厚的，白醭厚證明這個(gè)冬瓜它成熟了,。冬瓜去皮,，去瓤切厚塊,。提前泡發(fā)干貝、海米,。鍋里加水,，放入冬瓜片、生姜片,。大火煮開(kāi)后,，放入海米、干貝改小火燉制,。等冬瓜透明,，變軟后，撒精鹽,、胡椒粉即可,。

小竅門(mén)：冬瓜常見(jiàn)的有白皮和綠皮另種，白皮冬瓜燉制時(shí)候容易軟爛,，綠皮冬瓜水分較大,。 另外，除了冬瓜湯外,，常吃以下這些果蔬也能起到潤(rùn)肺養(yǎng)肺的作用,。

秋天吃冬瓜好處多，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了,。