對(duì)于腿腳不好的老年人,，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授建議,，每周吃一次燉牛蹄筋,，不僅有強(qiáng)壯骨節(jié)筋道的作用,，還能益氣補(bǔ)虛,。

牛筋的營養(yǎng)相當(dāng)均衡,，其中碳水化合物,、蛋白質(zhì)和脂肪各占1/3左右,，而且富有彈性，肥而不膩,，以牛后蹄的筋為佳,。

很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘,，性溫,，入脾、腎經(jīng),，有益氣補(bǔ)虛,、溫中暖中的作用?？梢园淹瑯泳哂醒a(bǔ)腎作用的栗子和牛筋一起燉,。

老年人牙口不好，可以用高壓鍋,、小火將牛筋燉得軟爛,，之后再加上青菜炒一炒。喜歡喝湯的老年人,，可以用牛筋燉湯喝,。