中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師　孫其偉

農(nóng)歷九月,，天氣漸冷,，正是芥藍(lán)收獲的最佳時(shí)期,。此時(shí)芥藍(lán)的營養(yǎng)品質(zhì)和風(fēng)味俱佳,，對于預(yù)防秋燥和感冒都很有益處,。 

芥藍(lán)味甘,、辛,，性涼,，具有解毒利咽,、順氣化痰,、平喘、除邪熱,、解勞乏,、清心明目等功效。芥藍(lán)含有豐富的維生素A,、C以及鈣,、蛋白質(zhì)等微量元素，對腸胃熱重,、熬夜失眠,、虛火上升或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫痛出血，很有幫助,。芥藍(lán)含有的大量膳食纖維,，能防止便秘，還有降低膽固醇,、軟化血管,、預(yù)防心臟病等功效。

芥藍(lán)可炒食,、湯食或作配菜,，一般人群均可食用，尤其適合食欲不振,、便秘,、高膽固醇者。 

香菇燴芥藍(lán) 

主料：鮮香菇5朵,，芥藍(lán)400克,，紅蘿卜片10克，蒜片和辣椒片少許,。 

調(diào)料：蠔油1大匙,，香油、鹽,、白胡椒粉少許,。 

做法：1.芥藍(lán)洗凈瀝干,，擇去老葉部分,。2.水中加入少許油和鹽，水開后放入芥藍(lán)略微氽燙,，撈起瀝干盛盤,。 

3. 鍋內(nèi)加少許油燒熱，加入香菇片,、蒜頭片,、辣椒片和紅蘿卜片,，以中火翻炒，放入調(diào)味料后炒勻,，淋到汆好的芥藍(lán)上即可,。 

這種做法清淡少油，較大程度地保留了蔬菜的營養(yǎng)元素,。這兩種菜搭配,，有助提高人體抗病能力，預(yù)防流行性感冒等,。香菇具有和胃健脾,、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛,、食欲不振等病癥,。