廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院綜合科主任　楊小紅　●張秋霞

又到了秋高氣爽,、水果飄香的季節(jié),，除了使用藥食同源的中藥材,，廣東人也很喜歡用水果作為湯料，其中蘋果銀耳瘦肉湯就是一款清潤(rùn)可口的養(yǎng)生靚湯,，很適宜在秋燥季節(jié)飲用,。 

做法：蘋果4個(gè)削皮去心切塊,，瘦肉400克切厚片,，蜜棗6枚，銀耳2~3朵去蒂浸泡約半小時(shí),，胡蘿卜1~2根切厚片,，生姜3片。把材料一起放入瓦煲內(nèi),，加入清水2500毫升（約10碗水量）,，武火煲沸改文火煲1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可,。此量為3～4人用,。 

功效：蘋果營養(yǎng)豐富，味道鮮美,，性平,，味甘酸,，具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩,、健脾益胃,、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸,、止瀉,、解暑、醒酒等功效,。蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒,，還有提神醒腦的功效，所以被譽(yù)為“養(yǎng)心開郁佳果”,。

銀耳又稱作白木耳,、雪耳、銀耳子等,，屬于真菌類銀耳科銀耳屬,，有“菌中之冠”的美稱。銀耳是一味滋補(bǔ)良藥,，性平,，味甘、淡,、無毒,，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，有補(bǔ)脾益氣和胃,、養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用,，是可以長(zhǎng)期食用的潤(rùn)膚良品。胡蘿卜性平,、味甘,，具有健脾消食、潤(rùn)腸通便,、行氣化滯,、補(bǔ)肝明目和清熱解毒等功效。蜜棗性味甘平,，能益氣生津,、養(yǎng)血潤(rùn)肺。瘦豬肉滋陰潤(rùn)燥生津,，并能使湯味鮮美,。 

蘋果銀耳瘦肉湯具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)顏潤(rùn)燥、生津除煩的功效,。其性味溫和,，味道甘潤(rùn)可口，老少咸宜,，尤其適合氣血不足,、皮膚干燥、口鼻干癢,、咳嗽不止人群食用,，另外，經(jīng)期及產(chǎn)后婦女也可常飲用,。