推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

薄荷銀花蛋花湯

主要功效：疏散風熱、清熱解毒

推薦人群：風熱感冒導致頭痛目眩,、眼睛腫痛,、咽喉腫痛者。

材料：鮮薄荷100g,、金銀花10g,、雞蛋2個,、肉絲50g（3~4人份量）。

薄荷銀花蛋花湯

做法：金銀花,、鮮薄荷葉清洗干凈,；雞蛋加入少許食鹽調(diào)散；豬肉洗凈切絲,；在鍋中放入1.5L清水,，待水煮滾，放入肉絲及金銀花再煮5分鐘,，然后放入薄荷葉,，同時倒入雞蛋液，一邊倒一邊用湯勺攪勻,，待蛋花煮熟,，即可調(diào)味食用。

湯品點評：夏末秋初廣州天氣仍然炎熱,，火熱之性明顯,，此時若感冒相對來說“風熱”征型的比較多見，此時我們可能會感覺到頭痛眼花,、眼睛紅赤腫痛或者咽喉疼痛不適等,，如果這些癥狀剛剛開始，我們立刻煲個祛除風熱的湯水可使癥狀得到改善,。湯水采用目前市面售賣的新鮮薄荷葉，其味辛性涼,，具有疏風散熱,、清利頭目、疏肝行氣的功效,，據(jù)現(xiàn)代藥理研究,，薄荷主要含有揮發(fā)油、黃酮類,、有機酸等主要成分,，其清涼香氣及口感來自于它的揮發(fā)薄荷油，薄荷油具有祛痰,、解痙,、消炎、抗菌抗病毒,、刺激神經(jīng)中樞使散熱增加等作用,，對呼吸疾病如上呼吸道感染等有效，而且薄荷油還有抑制腸管運動,、健胃,、利膽,、止痛止癢等作用，對右上腹疼痛,、心情不舒,、食欲減少者也有輔助改善作用，但需要注意的是,，薄荷油容易揮發(fā)失去效用,，故在烹調(diào)時不能久煎久煮，宜后下,；金銀花,，其性寒味甘，具有清熱解毒,、涼血止痢,、消癰散腫的功效，銀花雖清熱解毒但無傷正氣,，是治療熱毒瘡瘍的重要藥材,；此湯水采用的都是藥食兩用的材料，故夏季也可以經(jīng)常煲湯清下風熱,。

小貼士：由于性質(zhì)清涼,，如無熱證，脾胃虛寒的人群不宜多食,。