秋葵分為黃秋葵和紅秋葵,，每百克黃秋葵可提供150千焦的能量，但脂肪含量僅2%,，可以增強(qiáng)身體耐力，特別適合快速消除疲勞。

秋葵吃法很多,，由于秋葵的籽和膠液有獨(dú)特的保健功效,，所以最好整根,、對半切,、切段食用,，盡量不切薄片或細(xì)絲，涼拌和炒食之前要在沸水中焯3~5分鐘去澀,。

秋葵屬于性偏寒的蔬菜，胃腸虛寒,、功能不佳,、經(jīng)常腹瀉的人不可多吃。

蒜香秋葵　

黃秋葵200克,，用淡鹽水略泡,，洗去絨毛，去根切小段,。兩瓣蒜切碎,，平底鍋燒熱后放入一湯匙植物油，小火爆香蒜米,，然后放入切好的秋葵,，略炒一會，放入半茶匙鹽,，翻炒均勻后關(guān)火,。

秋葵炒蛋　　

3根秋葵洗凈切小段，兩顆雞蛋打勻,。鍋內(nèi)放入適量的食油,，中火炒秋葵至6成熟，加入蛋液翻炒,，蓋上蓋子燜1分鐘,，然后加入適量的鹽、胡椒粉炒勻。

涼拌秋葵

4根秋葵去毛洗凈,，對半切開,。鍋中放些水，燒開后將秋葵放進(jìn)水中汆3~5分鐘,，顏色變?yōu)榇渚G色即可撈出,，然后放入備好的冷水中過一下，瀝干水分,，放進(jìn)盤子里,。加入適量蠔油、生抽,、蒜茸和香油,，與秋葵混合拌勻。