蓮藕口感甜爽,，入口爽滑，深受人們喜愛,。且其含有豐富的營養(yǎng)元素,，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種蛋白質(zhì),，各種維生素,、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當水果吃,，也是烹飪的佳肴,，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉,，更是別有風味,。下面我們來了解下，藕怎么吃最有營養(yǎng),。

蓮藕功效

原料：蓮藕1個,，西紅柿1個

輔料：糖2勺，鹽適量,，番茄醬2勺,，小蔥5根，雞精適量

做法：1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化,；2. 西紅柿切小?。?. 熱鍋入少許油,，油5成熱后放入蔥姜炒香,，再倒入西紅柿丁翻炒；4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻,；5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；6. 熱鍋入油5成熱,，放入蔥姜超香,；7. 倒入藕片翻炒；8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒,，加少許鹽和雞精即可

蓮藕的藥用功效十分可觀,，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的,。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,，味甘，性寒,，無毒,，視為祛淤生津之佳品。

蓮藕生食———能清熱潤肺,，涼血行淤,。

蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。

老年人常吃藕———可以調(diào)中開胃,，益血補髓,，安神健腦，具延年益壽之功,。

婦女產(chǎn)后吃———婦女產(chǎn)后忌食生冷,，唯獨不忌藕，是因為它能消淤,。

肺結(jié)核病人吃———藕有清肺止血的功效,，肺結(jié)核病人最宜食用。

不喜生吃的人,，也可以燉雞燉肉,，既能滋補，又能治病,。尤其是藕粉,，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品,，常以開水沖后食用,，久食可安神，開胃,，補髓益血,，輕身延年。

那么,， 蓮藕怎么做最有營養(yǎng)

珍珠藕丸

原料：

豬肉餡半斤,，蓮藕一個，糯米一小把,，糯米粉2勺,，姜一小塊，鹽適量,，味精1勺,，料酒2勺。

做法：

1,、 將豬肉,、姜剁成肉餡備用。

2,、 將糯米在水中浸泡30分鐘,；將陰米瀝干水分備用。

3,、 將蓮藕去皮,，在擦子上擦成藕泥,。

4、 將豬肉餡,、蓮藕泥,、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒,、鹽,、味精攪拌均勻。

5,、 將藕泥在手上搓成丸子,，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 ,。

6,、 將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可,。

桂花糯米藕

原料：

蓮藕一個,，糯米適量，干桂花一小把,，冰糖100克

做法：

1. 將糯米洗凈,，控干水份備用。

2. 將藕洗凈,，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子,。

3. 將藕孔沖洗干凈。

4. 將糯米塞入藕孔中

5. 裝滿米后,，將切下來的蓋子放回原處,，用牙簽深入固定。

6. 將藕放入鍋中,，加水沒過藕,，大火燒開后，改小火煮30分鐘,。放入冰糖,、干桂花,，小火,，煮2個小時即可。煮好的藕切片,，即可食用,。或者,，將切好的糯米藕用油稍微煎黃,，兩面都要煎,，吃時再撒上些白糖。

香煎藕合

原料：豬肉餡200克,，蓮藕2個,，面粉一碗，香菇2個,。

輔料：蔥1根,，姜一小塊，蒜4瓣,，鹽適量,，香油1勺。

做法：1. 面粉加水,，攪拌成糊糊狀,，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里,，加鹽,、花生油、味極鮮,、再加少許醬油調(diào)拌均勻,。2. 一個藕片填餡，另一個藕片對壓,，使餡子能填充到藕片的窟窿里,，可以更好的固定兩片藕。3. 藕片裹面粉糊,。4. 油4分熱的時候下鍋炸,，炸至金黃色，即可出鍋,。