豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可以延緩衰老,，還能減緩骨質(zhì)疏松,。很多人喜歡吃豬蹄，卻沒有選購豬蹄的經(jīng)驗(yàn),，很容易上了肉販子的當(dāng),。那么，選購豬蹄有哪些技巧呢,？

豬蹄的功效與作用

1,、 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老,；

2,、 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋,、麻木,，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度,；

3、 豬蹄含豐富的膠原蛋白,，可促進(jìn)毛皮生長,，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血,、失水性休克有一定的療效,。

選購豬蹄的技巧

一、 看顏色,，觀大小,。

正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄,，就要提高警惕了,，因?yàn)樗鼧O有可能是浸泡過藥水的。選購豬蹄最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手,，參考手的皮膚顏色,，就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,，因此買豬蹄不能一味地挑大的,。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那很可能是“漂白貨”了,。

二,、 摸一摸，探松軟,。

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏,，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺,。用手在豬蹄上輕輕按一按,，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟,。

三,、 湊近點(diǎn)，聞氣味,。

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,，有時(shí)這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥膻味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味,。