市面上那么多玉米,，有何不同?哪種玉米營養(yǎng)價值最高呢?吃玉米,，要選適合自己的。

糯玉米富含維生素

就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說,，其中糯玉米一般以白色居多,，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，富含維生素A,、維生素B1等營養(yǎng)元素,。糯玉米淀粉含量高達(dá)70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟,，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和,，很適合牙口不太好的人食用,。同時，也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高,，所以其不適合糖尿病患者食用,。

甜玉米糖分含量高

國家二級公共營養(yǎng)師袁翔介紹，甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜,、更嫩滑,，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴牵胀ㄓ衩椎奶欠趾恐挥?%，普通甜玉米的含量則可以達(dá)到6%,，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍,。這種玉米甜度較高，要注意食用量,。

老玉米粗纖維含量高

老玉米大多是黃色的,，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低,，對于減肥人群,、糖尿病患者都是很好的選擇。

另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖,，玉米須味甘,、性平，對人體沒有副作用,，玉米須含有很多成分都是對人體有益的,，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質(zhì),、鉻,。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質(zhì)又具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥;鉻是糖耐量因子的組成部分,，有助于胰島素加強(qiáng)功能,。所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹,，尚不能用玉米須作為絕對的降血糖物質(zhì),，只能用作輔助降血糖治療。

水果玉米易吸收消化

現(xiàn)在市場上還比較流行一種甜玉米,，由于其皮薄汁多,、質(zhì)脆味甜，可以直接入口生吃,，像水果一樣,，又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數(shù)呈黃色,，其淀粉含量較低,，蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍,，并且比較易于人體消化和吸收,。不過水果玉米的含糖量較高，總糖量達(dá)33.6%,，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高,，所以不建議糖尿病人群吃,。

提示：玉米的吃法有多種，可以烤著吃或做成爆米花,。建議大家煮著吃,，這樣最大程度保證玉米的營養(yǎng)不被破壞。提醒大家注意,，不管選擇什么種類的玉米,，一次不要買太多，吃多少買多少,，因?yàn)橛衩滓坏┻^了保質(zhì)期,，會產(chǎn)生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的致癌性,。