魷魚(yú)是常見(jiàn)的海鮮種類,，并且做法簡(jiǎn)單,，受到很多人的喜愛(ài),。不過(guò)，想要魷魚(yú)更美味更營(yíng)養(yǎng),，就要掌握烹飪魷魚(yú)的竅門(mén)才行。在這里,，為大家介紹一下魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法都是怎樣的吧,。

魷魚(yú)的食用須知

魷魚(yú)干要先用清水泡幾個(gè)小時(shí)，再刮去體表上的粘液,，然后用熱堿水泡發(fā),。出鍋前，放上非常稀的水淀粉,，可以使魷魚(yú)更有滋味,。

干魷魚(yú)發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯,、炒食和燴食,。

魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分,，若未煮透就食用,，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

最后,，再來(lái)看看哪些食物不能和魷魚(yú)一起吃吧,。

魷魚(yú)不能和什么一起吃

魷魚(yú)屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食品,，忌與羊肉,、狗肉等熱性食品同食。

魷魚(yú)等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食,、會(huì)中毒,。維生素就會(huì)把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，也就是砒霜,。

魷魚(yú)不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時(shí)吃,，易造成大分子蛋白質(zhì)過(guò)敏。

魷魚(yú)的兩種做法

干鍋魷魚(yú)

原料：鮮魷魚(yú)300克,、洋蔥50克,、西芹50克、紅椒1個(gè),、油炸蒜仔20克,、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克,、海鮮醬,、叉燒醬、花生醬,、辣椒醬,、蠔油,、精鹽、黃酒,、胡椒粉,、白糖、味精,、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）

做法：

（1）鮮魷魚(yú)治凈,，橫切成圈,，納盆，加入精鹽,、味精稍腌,；

（2）洋蔥、西芹,、紅椒洗凈,，均切成菱形塊；

（3）海鮮醬,、叉燒醬,、花生醬、辣椒醬,、蠔油納碗,，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料,。

（4）洗凈鍋上火,，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈,、洋蔥,、西芹、紅椒滑熟,，倒出瀝油,。

（5）鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料,、干辣椒節(jié),、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料,，烹入黃酒,，用大火快速煸炒，最后淋入香油,、紅油,，撒入酥花生米,，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌,，即成,。

鐵板魷魚(yú)

材料：鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè),，干辣椒一小把,，姜兩片，蔥一段

調(diào)味料：鹽,，生抽,，醬油

做法：

（1）魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分

（2）放入油鍋中炸得微黃撈出,，蔥姜,，洋蔥切絲

（3）鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香,，放入蔥姜絲煸炒