醋在我們?nèi)粘Ｅ腼冿嬍持惺亲畛Ｒ姷恼{(diào)味品,，它除了可以調(diào)味以外還有一些其他的吃法,，例如最常見的醋泡黑豆和醋泡洋蔥。而且,，在炎熱的夏天，吃醋和醋制食品還有開胃健脾,、緩解疲勞等好處呢,。

夏天吃醋的好處

緩解疲勞：醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝,，有利于清除沉積的乳酸,，運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。

開胃健脾：醋可以開胃,，促進(jìn)唾液和胃液的分泌,，幫助消化吸收，促進(jìn)食欲,。

有助減鹽：在烹飪時可以適當(dāng)加入食醋,，可以有效減少鹽的攝取量。

有助醒酒：醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng),，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,，起到醒酒的作用。

抑菌殺菌：醋的主要成分是醋酸,，具有很好的抑菌和殺菌作用,。病菌在酸性環(huán)境里不易生存,，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅,，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果,。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌,。

控制血糖：經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度,，特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯,、面食等以碳水化合物為主的食物時,，可以在菜肴中加入適量醋。

促進(jìn)鈣吸收：在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋,，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出,，增加鈣質(zhì)的攝入。

降壓降脂：有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，每天堅持飲用一大勺醋,，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管,、保證血液暢通的作用,，從而也能降血壓。

那么,，要怎樣拿食醋泡食物呢,？

醋泡黑豆的做法

將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開,，再以慢火煮大約10分鐘,。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入糙米醋,，兩者所占的分量大約是1/3及2/3,。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋,，膨脹之后便可食用,。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉,，如醋渾濁，重新?lián)Q醋,。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用,。

醋泡洋蔥的做法

將一個洋蔥洗凈，剝?nèi)ネ馄?，切成薄片,，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋,，然后放在冰箱里,。第二天早晨即可食用。