蜜餞現(xiàn)在越來越被冠以不健康食品的名號,，其中很多化學用品用來保鮮。但是我們又很難割舍對蜜餞的喜愛,，該如何挑選蜜餞,，一起來看看吧,。

為什么我們說蜜餞不健康

從根本上說，蜜餞,、果脯這一類的食品,，是科學技術(shù)落后的古代人們保存水果的一種辦法。蜜餞,、果脯等食物往往經(jīng)過煮熟或者暴曬,，這使得水果中的酶失去活性，從而終止了新陳代謝的進行,。此外,，細菌的生長需要水的存在。而把水果浸泡在蜂蜜或者糖中,，水果中的水跑到水少的外面,，外面的糖跑到糖少的水果中,，最后水果中的水就被大量的糖代替了。這樣,，水果能夠保持松軟多汁的口感,，也能夠防止細菌的生長。此外,，大量糖的加入,，也大大改變了水果的味道，而這一改變,，是許多喜愛甜食的人們所喜歡的,。

自制蜜餞并不困難。不過,，即使是完全合格的蜜餞,，也還是一種不健康食品。

首先,，維生素,、抗氧化劑等微量成分是水果中最有價值的部分。它們的穩(wěn)定性都不好,，在加工過程中大部分會喪失,。換句話說，水果制成蜜餞,，必然損失水果中最有價值的營養(yǎng)成分,。其次，如果使用傳統(tǒng)的蜂蜜或者糖來制作,，最后的成品中含有大量的糖,。對于現(xiàn)代人，吃糖過多是一個巨大的健康隱患,。

也就是說,，蜜餞、果脯這一類的食品,，制作方法本身決定了它們很容易被搗鬼,，在目前企業(yè)自律不足，監(jiān)管力度有限的現(xiàn)實狀況下,，遇到不合格產(chǎn)品的機會比較大。更重要的是,，即使是完全合格的產(chǎn)品,，它們也是不健康食品。作為“傳統(tǒng)小吃”,，偶爾嘗嘗也還可以,，經(jīng)常吃的話,，它們比通常所說的“垃圾食品”更不健康。

教你幾招選到優(yōu)質(zhì)蜜餞

第一,、選品牌,。

消費者在消費時應(yīng)首選大型超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量市場上良莠不齊,，消費者最好到大型超市,、商場購買，但一般不要購買色澤特別鮮艷的產(chǎn)品,，不要購買包裝簡陋的產(chǎn)品,。

盡量選擇有品牌、有信譽和取得相關(guān)認證的食品企業(yè)的產(chǎn)品,。

第二,，看產(chǎn)品外包裝標識標注是否齊全。

包裝上必須標明名稱,、配料表,、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標準號等,。

第三,，聞氣味，辨外觀,。

打開包裝后注意產(chǎn)品不得有異味,，滋味與氣味表示產(chǎn)品的風味質(zhì)量（包括味道與香氣），各類產(chǎn)品應(yīng)有其獨特的香味,。產(chǎn)品不允許有外來雜質(zhì),，如砂粒、發(fā)絲等,。同時觀察產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)和形態(tài),，產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)往往能反映產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，通常包括肉質(zhì)細膩程度,、糖份分布滲透均勻程度,、顆粒飽滿程度；而產(chǎn)品形態(tài)則表示產(chǎn)品的外觀,，通常包括形狀,、大小、長短,、厚薄是否基本一致,、產(chǎn)品表面附著糖霜是否均勻,、有無皺縮殘損、破裂和其它表面缺陷,、顆粒表面干濕程度是否基本一致,。

第四，區(qū)分消費群體,，選擇不同產(chǎn)品,。

因果脯通常含糖量較高，可高達70%,，對于糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群,，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產(chǎn)品。另外,，有的產(chǎn)品含有較高鹽分,，有的產(chǎn)品含有大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑,，兒童食用這些產(chǎn)品時要注意有所選擇,，建議適量食用。

第五,，看產(chǎn)品的各種特點,，特點包括產(chǎn)品的組織和形態(tài)，組織表示產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì),，通常包括肉質(zhì)細膩程度,；糖份分布滲透均勻程度；顆粒飽滿程度,。而形態(tài)則表示產(chǎn)品的外觀,，通常包括：形態(tài)、大小,、長短,、厚薄是否基本一致；

第六,，產(chǎn)品表面附著糖霜是否均勻,，有無皺縮殘損，破裂和其它表面缺陷,。

第七,，顆粒表面干、濕程度是否基本一致,。其次是看該產(chǎn)品的滋味氣味及雜質(zhì),，滋味與氣味表示產(chǎn)品的風味質(zhì)量（包括味道與香氣），各類產(chǎn)品應(yīng)有其獨特的香味，不得有異味,。雜質(zhì)是指各類產(chǎn)品不允許有外來雜質(zhì)，如砂粒,、頭發(fā)絲等等,。

第八，另外蜜餞產(chǎn)品外包裝必須符合GB7718《食品標簽通用標準》規(guī)定要求,，無論是袋裝,、盒裝、瓶裝的小包裝還是散裝的蜜餞外包裝都必須標明：食品名稱,，配料表,、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期或/保存期，產(chǎn)品標準號,。

我們常見的以杏,、梅、桃等果實加工成的蜜餞也是減肥的大敵,。原先果蔬中的很多維生素已經(jīng)被大量破壞,，營養(yǎng)價值很低。既然是“蜜”餞那么含糖量自然也不少,，而且事實上往往會使用大量的甜蜜素,，糖精鈉等甜味劑。光是甜的 話其實口感也不會好,，所以會加鹽提鮮,，當然具體的量差別會很大，一般鈉的含量在500mg/100g,，而我們一般每日全部飲食攝入1500mg鈉就足夠了,。此外這些加工食品通常是小作坊生產(chǎn)，衛(wèi)生條件不能保證,，菌落超標,，各種添加劑也比較多。