流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群,，胃癌發(fā)病率非常低,，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能,，因而起了防癌效果,。

另外，大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”,，通過增強(qiáng)解毒功能,，干擾致癌物的活化，增強(qiáng)免疫功能,，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑,，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜還含有微量元素硒,，能殺死癌細(xì)胞,。

“我們會(huì)推薦癌癥患者或者癌癥高危人群經(jīng)常食用大蒜或者洋蔥等防癌食物。洋蔥一天吃1-2兩,，大蒜每天可以吃1-2瓣,，生吃拌在其他的菜里做調(diào)料的效果最好。不過這兩種食物有一定刺激效果,，所以,，對(duì)于有胃炎或者其他胃部疾病的患者，我們還是不主張生吃而是推薦燒熟了再吃,?！?/p>

同樣的，吃洋蔥也能降低胃中亞硝酸鹽含量,，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì),，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示,，經(jīng)常吃洋蔥的人,，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%,。有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預(yù)防大腸癌,、食道癌、口腔癌,、乳腺癌,、卵巢癌,、前列腺癌和腎癌等。

常吃五種食物有助防胃癌

大蒜

是公認(rèn)的防癌食物,，有明顯的抗癌功效,。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群,，胃癌發(fā)病率非常低,，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能,，因而起了防癌效果,。

洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì),，為天然的抗癌物質(zhì),。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人,，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%,，患胃癌的致命率也低了30%。

菌菇類

這類食物包括冬菇,、香菇,、金針菇等以及木耳?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn),，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效,。比如,，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高,。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì),。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用,，還能提高人體免疫力。

番茄

含番茄紅素及胡蘿卜素,，它們都是抗氧化劑,，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基,，對(duì)于抗胃癌和消化系癌有利,，同時(shí)對(duì)預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

椰菜花

含較多微量元素鉬,，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成,，能起到抗癌防癌作用。有研究報(bào)告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細(xì)胞活動(dòng)的酵素叫小硫化物,，能阻止癌細(xì)胞的形成,。吃椰花菜對(duì)預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定作用,。