隨著空巢,、失能,、高齡老人的增多,，“吃飯難”成為困擾老人的生活難題,。房山區(qū)通過“中央廚房”“流動(dòng)餐車配送”找到破解之法，25分鐘以內(nèi),，就可以把味美價(jià)廉的“老年餐”送到社區(qū)老人家,。很快，這種社區(qū)養(yǎng)老“中央廚房”模式將在全市推廣,。

送餐：最快8分鐘

昨天,，記者探訪房山區(qū)“老齡流動(dòng)餐車進(jìn)社區(qū)”。一家“中央廚房”,、17輛配送車,，讓20個(gè)社區(qū)的老人不出家門就能吃上營(yíng)養(yǎng)豐富、安全價(jià)廉的熱乎飯菜,。

臨近上午11時(shí),，房山區(qū)行宮園小區(qū)8號(hào)樓樓下，許多老年人正在流動(dòng)餐車前排隊(duì)等候購餐,。家住1單元的張大爺說：“兒女們長(zhǎng)年不在家,，自己一個(gè)人住，每到吃飯時(shí)就發(fā)愁,，現(xiàn)在流動(dòng)餐車送到家門外,，方便多了?！?/p>

“你看,，這飯菜都還熱得燙手呢！”張大爺端著飯菜,，十分滿意,，“就跟食堂一樣，新鮮出鍋的,?！睋?jù)了解,，房山區(qū)“中央廚房”通過17輛配送車，將“老年餐”高效送達(dá)20個(gè)社區(qū),。送餐車最快8分鐘,、最慢不超過25分鐘，就能把飯菜送到老人家,。

80歲以上老人或是行動(dòng)不便的失能,、特困老人，只要在居委會(huì)進(jìn)行登記,，就會(huì)享受到送餐上門的服務(wù),。送上門的“老年餐”，按照1葷1素,、1份主食和1份湯的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行搭配,，保證老人營(yíng)養(yǎng)均衡。

菜品：一周不重樣

餐車上的菜品,，還挺豐富——魚香肉絲,、黑椒肉片、豆角燒茄子,、清炒筍片、香菇油菜,，葷素搭配齊全,。主食包括饅頭、米飯,、花卷,、素包子、窩頭等,。此外還有自制的醬肘子等熟食,，以及紫薯餅、綠豆餅等甜點(diǎn),。所有菜品均由持有廚師證的專業(yè)廚師制作,，口感以軟糯清淡為主，適合老年人食用,。

“一周都不重樣,，確實(shí)非常貼心，一直吃也不會(huì)膩,?！睆埓鬆攲?duì)當(dāng)天的菜品很滿意。中央廚房相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說,，老齡餐車總共有40多種菜品,，每天為老人提供的菜品達(dá)10余種,，其中包括6道炒菜和6種主食以及涼菜、熟食和甜點(diǎn),，各種菜品輪換著來,。

菜價(jià)：老年證享8折

“老年餐”飯菜可口，是因?yàn)槭卟巳縼碜运筒头?wù)簽約企業(yè)自有的種植基地,。近100畝的種植基地里包括16個(gè)冷,、暖大棚，種植著黃瓜,、西紅柿,、茄子、圓白菜等多種時(shí)令蔬菜,，都是無農(nóng)藥,、無化肥的綠色蔬菜。

蔬菜從種植大棚采摘并經(jīng)檢測(cè)合格后,，就直接送入“中央廚房”加工車間進(jìn)行擇菜,、分菜、稱重,、炒制,、分裝等多個(gè)環(huán)節(jié)加工，最后裝車配送至定點(diǎn)社區(qū),?！罢嬲龑?shí)現(xiàn)了蔬菜從田間地頭到老人餐桌的‘一站式’服務(wù)?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說,。

中央廚房不但讓老人吃得健康，也減少了流通環(huán)節(jié),，有效降低了菜品價(jià)格,。老年餐的菜價(jià)比普通飯店便宜，一份素菜最便宜的6元,，一份葷菜最便宜的14元,，一份主食6角至2元不等。不僅如此,，持老年證,、殘疾證就餐的老人還可享受8折優(yōu)惠。

房山區(qū)老齡辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，目前中央廚房的流動(dòng)送餐服務(wù),，可覆蓋4萬至5萬老年人；今年年底前，全區(qū)老年餐車將發(fā)展到25輛至30輛,，實(shí)現(xiàn)城區(qū)6個(gè)中心街鎮(zhèn)服務(wù)全覆蓋,。“中央廚房就是要打通老人就餐的‘最后一公里’,，有效提高他們的晚年生活質(zhì)量,。”該負(fù)責(zé)人說,。

記者從民政局獲悉,，今年，社區(qū)養(yǎng)老“中央廚房”模式將在全市推廣,，惠及更多老人,。

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“中央廚房”運(yùn)營(yíng)模式

房山區(qū)自2014年試點(diǎn)老齡流動(dòng)餐車進(jìn)社區(qū)工作，按照“政府＋協(xié)會(huì)+公司+老年人”的模式開展,，由政府搭臺(tái),，服務(wù)協(xié)會(huì)運(yùn)作，企業(yè)市場(chǎng)化連鎖經(jīng)營(yíng),，為企業(yè)配備大型送餐車,，在社區(qū)建立老齡餐車配餐中心，承擔(dān)配送配餐服務(wù),，并提供老年人臨時(shí)就餐服務(wù),。

2015年，為進(jìn)一步拓寬老年餐車進(jìn)社區(qū)的服務(wù)范圍,，相關(guān)服務(wù)協(xié)會(huì)和服務(wù)企業(yè)新建占地面積達(dá)370平方米的中央廚房,，達(dá)到北京市食藥監(jiān)局A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，一頓可提供5000份優(yōu)質(zhì)實(shí)惠,、健康衛(wèi)生的老年餐。同時(shí),，增加了微生物室,、物理化驗(yàn)室、餐品留樣室等各類檢驗(yàn)室,，擴(kuò)建了食品保鮮庫,、冷庫以及廚房設(shè)備等各類相關(guān)設(shè)施，保障集中供餐的安全,。