有一些食物如果儲(chǔ)存不正確是很容易變質(zhì)的，我們都知道變質(zhì)的食物是不能吃的,，而有些人認(rèn)為把變質(zhì)的食物煮沸后還可以吃,，真的是這樣嗎？下面就來為大家解答一下變質(zhì)的食物究竟能不能吃吧,。

變質(zhì)食物的4種味道

哈喇味,。含油脂較多的食物放時(shí)間久了,，如油類、糕點(diǎn),、魚肉類的干腌制品,、核桃、花生,、瓜子等,，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道,，老百姓俗稱“哈喇味”,。這是因?yàn)橛椭苋菀妆谎趸l(fā)生酸敗,，從而導(dǎo)致哈喇味的產(chǎn)生,。

腐臭味。魚肉,、豬肉,、雞蛋、豆腐,、豆腐干等富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì),，會(huì)產(chǎn)生腐臭味。蛋白質(zhì)在微生物和酶的作用下,，會(huì)被分解為有機(jī)胺,、硫化物、糞臭素和醛等物質(zhì),，有股惡臭味,。

酸味。糧食,、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物,，在變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會(huì)分解產(chǎn)生單糖,、雙糖,、有機(jī)酸、醇,、醛類物質(zhì),，因此會(huì)產(chǎn)生酸味或酒味。米飯發(fā)餿,、糕點(diǎn)變酸,、水果腐爛就屬于這類變質(zhì)現(xiàn)象。

霉味。糧食,、花生,、面包、蛋糕,、米飯,、饅頭等受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。霉菌可能產(chǎn)生毒素,，比如我們熟悉的黃曲霉毒素,。

變質(zhì)食物煮沸還能吃嗎？

食物如果保存不當(dāng)?shù)脑捑蜁?huì)變質(zhì),，很多人認(rèn)為變質(zhì)的食物在煮沸后就可以再吃,，這種做法是不對(duì)的。

細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素非常耐高溫,，不易被破壞分解,。因此，這種用加熱加壓來處理變質(zhì)食物的方法是不科學(xué)的,，變質(zhì)的食物一定要倒掉,，千萬不能因小失大。

最后,，再來了解了解變質(zhì)食物究竟有哪些危害,。

變質(zhì)食物的危害

在這些腐敗變質(zhì)的食物中，通常都會(huì)產(chǎn)生一些由細(xì)菌分泌的毒素,，進(jìn)入人體后會(huì)干擾人體的新陳代謝,，最終影響到人體組織的正常功能。比如在腐爛的水果中,，所產(chǎn)生的腐展青毒素會(huì)使神經(jīng)麻痹,，并且還會(huì)影響到腎臟的正常功能促使人早衰。

更可怕的是一些霉變的食物中還會(huì)產(chǎn)生一些會(huì)致癌的毒素,，比如黃曲霉素,、雜色黃曲霉毒素,、棒曲霉毒素,、紅色青霉毒素、b伏馬菌素,、赫曲霉素等,。

為了我們的健康，變質(zhì)食物千萬不能吃,，不要因小失大哦,。