王女士給蘋果削皮時,，刮出了一層白蠟。

吃蘋果,、橙子時,，常會遇到表皮有“蠟”的情況,。近日，市民王女士削蘋果皮時,，發(fā)現(xiàn)用刀輕輕一刮,，蘋果表皮出現(xiàn)了不少白蠟，這種蘋果能吃嗎,？此外也有傳言稱,，打蠟的蘋果是有毒的，食用容易致癌,。

對此,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,，蘋果等帶皮的水果，表皮都帶有果蠟,，這是很常見的,。同時，這種果蠟是食用級別,，是無毒的,。當(dāng)然也不排除少數(shù)不良商家使用廉價的工業(yè)蠟來代替果蠟。

傳言

蘋果打蠟對身體有害

蘋果打蠟?zāi)懿荒艹?？此前曾有一段蘋果打蠟的視頻在朋友圈熱傳,，也讓不少人疑惑。視頻中,，一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上,，蘋果隨即“光彩照人”?？戳舜艘曨l,，很多網(wǎng)友都紛紛吐槽“還能不能讓人愉快地吃蘋果了”。

“蘋果,、橙子等水果表皮本身就帶有一層果蠟，這種蠟是無毒無害的,，食用對人體健康無害,。”范志紅表示,。如果想去除食用蠟,，直接用熱水沖洗即可去掉。

說法

果蠟食用蠟本身無害

范志紅介紹,，總的來說,，果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟,，在蘋果表面生成植物保護(hù)層,，它可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,，起到保護(hù)作用,。

其次是人工加上去的食用蠟，也是用來保鮮,、耐存儲,，一些高檔水果上面常帶有這種蠟，而這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質(zhì),，多從螃蟹,、貝類等甲殼類動物中提取而來,，這種物質(zhì)本身對身體并無害處。實際上,，不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同,，一般進(jìn)口水果都是100%打蠟的，這樣才能有效保鮮,。

同時,，也存在第三種蠟，即不法商家為了降低成本,，使用廉價的工業(yè)蠟給水果打蠟,，其中所含的汞、鉛可能透過果皮滲進(jìn)果肉,，給人體帶來危害,。范志紅表示，這種情況前些年比較常見,，最近市場上很少見這種工業(yè)蠟,。

■ 小貼士

如何區(qū)分工業(yè)蠟？

記者了解到,，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許給鮮水果表面打蠟,，但必須使用規(guī)定的添加劑，適量添加,。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，常用的食用蠟都是食品添加劑，合理使用并不會對人體有害處,。如果食用過多,，可能會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負(fù)擔(dān)過重，影響健康,。

如何區(qū)別食用蠟和工業(yè)蠟,？范志紅介紹，在挑選打蠟水果時,，可用手或餐巾紙擦拭水果表面,，如能擦下一層淡淡的紅色，這很有可能是工業(yè)蠟,，最好不要選購,。

至于吃水果要不要削皮，范志紅表示,，果蠟和未超標(biāo)添加的食用蠟,，對人體健康影響都不大。所以,，削不削皮關(guān)鍵看個人習(xí)慣和喜好,。此外,，專家提醒，蘋果秋天成熟,，反季節(jié)蘋果,，最好削皮后再吃；而新鮮蘋果當(dāng)時銷售無需保鮮劑處理,，吃果皮問題也不大,。

新京報記者 李婷婷