洋蔥,，作為日常生活中經(jīng)常見到的蔬菜,，無人不知,、無人不曉。洋蔥在歐洲具有“蔬菜皇后”之稱,！但是，洋蔥即讓人歡喜又讓人憂哦,！

　　洋蔥讓人歡喜的地方是,，因?yàn)檠笫[營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種活性物質(zhì),，如大蒜素,、硫化物、前列腺素等,，因此具有消炎殺菌,、預(yù)防感冒、防癌抗癌,、維護(hù)心血管健康等功效,。

　　但是洋蔥又有憂的地方，那就是每當(dāng)我們切洋蔥時(shí),，都會(huì)有一把鼻涕,、一把淚的情景，我們往往會(huì)情不自禁的變成一個(gè)淚人而無法自拔,！

　　那為什么切洋蔥會(huì)讓我們流淚呢,？我們發(fā)現(xiàn)整顆的洋蔥放在那里，不會(huì)使我們的眼睛流淚,，只有洋蔥的細(xì)胞組織被破壞以后,，它里面所含的硫化物就會(huì)在蒜酶的作用下，生成一種有刺激性氣味的揮發(fā)性氣體,，這種氣體會(huì)刺激我們的眼角膜神經(jīng)，促使淚腺分泌淚液,，沖刷這種物質(zhì),，以用來保護(hù)眼睛，免受傷害,。

　那基于這個(gè)原理,，我們可以想法來降低洋蔥里硫化物和蒜酶的活性，延緩二者之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的速度,，避免它們很快就生成這種刺激性氣味的氣體,；或者將這種氣體與我們的眼睛隔離開來，以免刺激眼睛,。

　　掌握以下6個(gè)小妙招,，讓您再切洋蔥就不會(huì)流淚了：

　　1、將洋蔥放冰箱冷凍半小時(shí)（不會(huì)凍實(shí)的）,，再切,。

　　2,、將洋蔥切半，放冷水中浸泡一會(huì)兒,，再切,。

　　3、把刀放涼水中泡一會(huì)兒,，再切,。

　　4、用涼水間斷的沖刷菜刀,，也十分見效,。

　　（1~4的做法旨在降低洋蔥里硫化物和蒜酶的活性）

　　5,、打開抽油煙機(jī),，在它的旁邊切。

　　6,、帶一個(gè)封閉比較嚴(yán)實(shí)的眼睛（比如泳鏡）,。

　　（5,、6的做法是將刺激性氣體與眼睛隔開）