小編聽聞一項(xiàng)研究,，吃肉能讓人心情愉悅,，減少恐慌和焦略,。完全不吃肉的時(shí)候,，我們總是無法告訴自己已經(jīng)吃飽了,。油脂和蛋白質(zhì)會刺激十二指腸分泌膽囊收縮素,，這個(gè)激素會跑到我們的大腦,，告訴我們吃飽了。所以就算是處于減肥中的人,，也是要適當(dāng)吃些肉的。

有人說，人類花了這么久的時(shí)間爬到食物鏈頂端,，可不是為了吃素的,。所以，今朝有肉今朝吃,。你可知道,，肉食養(yǎng)生是有講究的。什么?肉食也能養(yǎng)生?沒錯(cuò),，解饞又過癮的肉類,，還可以治病呢。無肉不歡的你,，是不是又找到一條無法舍棄肉肉的理由了!看完吃肉那些事,，大口吃肉不要停。

家家都有“僵尸肉”

“僵尸肉”即是“高齡冷凍肉”,，很多家庭喜歡一次買大量的肉存在冰箱里,。據(jù)調(diào)查，家庭存放肉品超過半年的占42.2%,，存放四五年以上的達(dá)到5.5%,。真是名副其實(shí)“僵尸肉”。又到了年底囤貨的時(shí)候,，買肉前還是先掂量掂量吧,。

冷凍肉 不超1個(gè)月

冷凍肉是屠宰分塊后經(jīng)過零下25℃以下快速凍結(jié)的肉，貯藏,、運(yùn)輸,、銷售過程中溫度均控制在零下18℃以下。

賞味期限：冷凍豬肉,、禽肉最長放1年,，牛羊肉2年。但家用冰鮮很難達(dá)到要求,，冰箱門開關(guān),、斷電、延遲啟動(dòng)等都會影響肉的存放,。建議1個(gè)月內(nèi)吃完,。

冷鮮肉 3天內(nèi)

冷鮮肉就是排酸肉，屠宰后24小時(shí)內(nèi)溫度降至0℃~4℃冷藏銷售,，是平時(shí)食用最多的肉,。

賞味期限：最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果沒吃完可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏,，3天內(nèi)吃完,。如果放入冰箱冷凍室,，應(yīng)在1個(gè)月內(nèi)吃完。

熱鮮肉 不超過1天

熱鮮肉是屠宰后去掉內(nèi)臟,，不經(jīng)冷藏,、冷凍直接售賣的肉，常在菜市場中見到,。

賞味期限：高溫下微生物迅速生長繁殖,，肉類非常容易腐爛，一定要隨買隨吃,。

魚肉海鮮 隨買隨吃

魚肉和海鮮的不飽和脂肪酸較多,，比其他肉類更容易酸敗。

賞味期限：新鮮魚肉應(yīng)當(dāng)天吃完,，冷凍魚或海鮮也要在一周吃完,。

儲存貼士

堅(jiān)持現(xiàn)吃現(xiàn)買。和蔬果一樣,，肉也應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買,。假如朋友送了大量肉、魚或海鮮,，一時(shí)吃不完,，不妨與其他親友分享。

忌解凍后又冷凍,。解凍肉類時(shí),，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜,，自然冷藏化凍,，風(fēng)味和肉汁損失最少，化凍后忌二次冷凍,。

存肉時(shí)貼個(gè)標(biāo)簽,。肉類切成小塊，不同種類放在不同格子,，并用保鮮膜封好,，避免串味或相互污染。存放時(shí)貼上標(biāo)簽,，包括購買日期和種類,。

盡量少開關(guān)冰箱門。

哪種肉最養(yǎng)生?

牛肉

牛肉最強(qiáng)壯最佳搭配：西紅柿,。紅柿中富含維生素C和番茄紅素,，有助于人體更好地吸收鐵元素。加入西紅柿還可縮短烹飪時(shí)間,。

適宜人群：體力虛弱或智力衰退者,。

禁忌人群：老人,、幼兒及消化力弱者。

牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力,，對生長發(fā)育及手后補(bǔ)血、組織修復(fù)有奇效,。但肌肉纖維較粗糙不易消化，膽固醇和脂肪含量高,。

羊肉

羊肉最滋補(bǔ)最佳搭配：黑豆,。羊肉和黑豆分別富含動(dòng)物、植物蛋白質(zhì),，兩者互補(bǔ),。黑豆可降低膽固醇吸收，控制血脂,。黑色入腎,，加倍補(bǔ)腎暖身。

適宜人群：氣喘,、氣管炎,、肺病及虛寒病人。

禁忌人群：陰虛火旺,、咳嗽痰多,、消化不良、關(guān)節(jié)炎,、濕疹及發(fā)熱者,。

羊肉有助元陽、補(bǔ)精血,、療肺虛之功效,，還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒,，強(qiáng)健身體,，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但性偏溫?zé)?，非人人皆宜?/p>

豬肉

豬肉最補(bǔ)鐵最佳搭配：大蒜,。大蒜素提高豬肉中維生素B1利用率，加倍緩解人體疲勞,、增強(qiáng)體質(zhì),。

適宜人群：貧血、熱病,、燥咳,、便秘者,。

禁忌人群：高血脂及肥胖者。

豬肉肥瘦差別較大,，肥肉脂肪含量高,、蛋白質(zhì)少，瘦肉含有大量蛋白質(zhì)和血紅蛋白,，有補(bǔ)鐵作用,。肉中的血紅蛋白比植物更好吸收，因此瘦肉補(bǔ)鐵秒殺蔬菜,。豬肉纖維組織軟,，更好吸收，可滋陰潤燥,。

魚肉

魚肉最多料最佳搭配：豆腐,。魚肉中苯丙氨酸含量少，蛋氨酸含量多,，豆腐相反,，兩者一同食用可取長補(bǔ)短。

適宜人群：微量元素缺失,、用腦過度,、視力低下者。

禁忌人群：痛風(fēng),、腎臟功能嚴(yán)重?fù)p壞及出血性疾病患者,。

魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣,、鋁,、鐵、錳,、銅,、鈷、鎳,、鋅,、碘、氯,、硫等,，都是人體所必需的。另外,，魚中的歐米伽-3脂肪酸可明目健腦,。但魚蝦中含有嘌呤、二十碳五烯酸，加重痛風(fēng),，抑制血液凝結(jié),。

4種烹肉法。解饞又健康

1,、 清燉

第一步：將肉焯燙完后放入鐵鍋或砂鍋,，加入適量的冷水，沒過肉即可,。

第二步：鍋中加入香辛料,，如姜片、花椒,、桂皮,、月桂葉等，并按照不同肉類食材來調(diào)整用量,。(豬肉味臊，加入一兩粒大茴香;牛肉味正,，加姜片,、月桂葉和少許小茴香;雞肉除了姜片和月桂葉之外，可以加幾?；ń?。)

第三步：大火燒開后改微火慢燉。(雞肉半小時(shí),，豬肉1小時(shí),，牛肉則更長。)

第四步：燉到香氣撲鼻,，肉軟爛好嚼,。加入鹽、雞精,、胡椒粉等進(jìn)行調(diào)味即可食用,。

2、白煮

第一步：和清燉比較像,，但它要多加水,，煮到肉質(zhì)軟爛為止，完全不放油和鹽,。

第二步：撈出肉,，用醬油或特別配制的調(diào)味汁來蘸食。

這種方法適合本身脂肪偏高的食材,，如排骨,、雞翅、牛腩等,。只有非常新鮮的肉類才適合此做法,。

3,、涼拌

同白煮方法相似，肉切大塊,，煮到八成軟撈出,，即可食用。調(diào)味的風(fēng)格可做成麻辣,、咸鮮,、蒜香、蔥香等風(fēng)格,，各有美味,。

4、醬燉

第一步：使用鐵鍋,，清燉到半熟時(shí)加入2勺大醬(純黃豆)和少量冰糖,，蓋鍋蓋燉煮。

第二步：肉變軟時(shí),，打開蓋子,，稍微把火開大，并不斷翻動(dòng),，讓水分濃縮,，就可得到類似于醬鹵肉的效果了。