昨天是臘八節(jié),，即農(nóng)歷十二月初八,，俗稱“臘八”。我國飲食文化悠久,，在慶祝各種節(jié)日時,，都離不開特色飲食,。臘八也不例外，按照傳統(tǒng)習(xí)俗,，臘八這天,，要熬臘八粥、泡臘八蒜,。

我國的傳統(tǒng)節(jié)日,，大多與祭祀有關(guān)，“臘者,，接也,，新故交接，故大祭以報功也”,?！芭D八”可以追溯到先秦時代，在冬至后的第三個戌日要進行“臘祭”,，南北朝以后固定在臘月初八;到了明清,，敬神供佛取代了祭祀祖靈和歡慶豐收，成為臘八節(jié)的主要活動;到了宋代，逐漸形成了在臘八這天熬粥的習(xí)俗,，不論貧賤貴富,，家家都要熬臘八粥，用于祭祀祖先,、合家團聚品嘗及饋贈親朋好友,。

臘八節(jié)的另一種傳說是關(guān)于佛祖釋迦牟尼的，相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,，稱為“法寶節(jié)”,，是佛教盛大的節(jié)日之一。當年他舍棄王位出家,，經(jīng)過六年苦行修道,，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛,，佛門定此日為“佛成道日”,，誦經(jīng)紀念，相沿成節(jié),。在這六年修行中,，他每天只食一麻一米，后人不忘他所受的苦難,，每年臘月初八喝粥來做紀念,。

“臘八”熬粥、喝粥的習(xí)俗,，在我國江南,、東北、西北地區(qū)仍保留,，南方地區(qū)偏少,。臘八粥的基本材料包括：大米、小麥,、玉米,、紅棗、蓮子,、薏米,、花生、桂圓肉,、各種豆類(紅豆,、綠豆、黃豆,、黑豆,、赤小豆等)等，不用全部齊全，可以任選幾樣,。我國各地臘八粥的搭配不同,、花樣品種繁多。現(xiàn)在超市里也有賣搭配好的臘八粥的原料,。其實,，生活不用那么教條，把家里有的各種雜糧按照自己的喜好搭配在一起就可以熬“臘八粥”啦,。

按照傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八粥是“熬”出來的,。在臘月初七的晚上,，就要洗米、泡果,、撥皮,、去核、精揀,，在半夜開始點火熬,，先是大火燒開，再用小火慢慢熬,，一直熬到第二天的清晨,，臘八粥才算熬好了。熬的是功夫,，延續(xù)的傳統(tǒng),、文化。臘八粥熬好后,，要先敬神祭祖;然后饋送親友,，最后才全家人享用。現(xiàn)在熬粥方便了,，有高壓鍋,、電飯鍋……，不用熬夜起早了,，方便是方便了,，粥的味道要差多了，更重要的是傳統(tǒng)的文化……,。

我國的飲食往往和養(yǎng)生保健牽扯在一起,。據(jù)說，臘八粥有“增力,、益壽,、除風、辭清、除饑,、消渴,、……”等作用。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來分析：粥主要由多種谷類食物組成,，可以提供碳水化合物,、蛋白質(zhì)、豐富的膳食纖維及B族維生素等多種營養(yǎng)素,，這些熬粥用的原料,，基本上都沒有經(jīng)過研磨加工，谷類表層所含的維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會全部保留下來,，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以在體內(nèi)發(fā)揮應(yīng)有的作用,。粥即使有養(yǎng)生保健作用,，也需要經(jīng)常喝才能體現(xiàn)出來。臘八粥不是“靈丹妙藥”,，單靠臘八這天喝一碗,、兩碗就能養(yǎng)生保健,？你信,？我不信!