三,、 蜜汁燒排骨

材料：燒烤汁（以下是1斤肉的分量）：精鹽9克,、糖35克、生抽10克,、老抽11克,、柱侯醬2,、5克,、雞粉5克,、南乳2、5克,、花生醬、芝麻醬各2,、5克,、五香粉0、5克,、露酒5~10克,、米酒10克、曲酒5克、橙紅色素（可加可不加,，1滴就好）,；麥芽糖100克、清水50克,、白糖40克,；

配料：蒜蓉、姜蓉,、蔥條（各2錢）,，雞蛋（一只）

步驟：

先調(diào)燒烤汁，將燒烤汁的調(diào)料放在一大碗里,，混合均勻,，在鍋內(nèi)煮開(kāi)。

把麥芽糖,、清水,、白糖放入另一小鍋里，煮融,。

將排骨洗干凈晾干水分,，每斤加入燒烤汁2兩、蒜蓉,、姜蓉,、蔥條各2錢，雞蛋半只,、腌制2至24小時(shí)（中途要將排骨翻一次）,。

烤箱預(yù)熱200℃，烤盤加水,，烤30分鐘,，中途翻一次。

排骨烤熟后,，用220℃上色5分鐘,，剪去黑色部分，待稍涼后淋上糖膠,，再200℃回爐燒約5分鐘,，取出稍涼后再次淋上糖膠即可。