街邊流行的快餐小吃,，味道香,、口感獨特，讓人欲罷不能，但是很多家長都不希望自己的孩子在外面吃這些“美食”,，擔心不衛(wèi)生,。為了解饞還能兼顧健康,，為大家介紹幾種能在家自制的街邊小吃,。但切記，油炸類淺嘗即可,，不可多吃哦,！

爆漿大雞排

原料：雞胸脯肉 1塊，芝士2片,，雞蛋黃1個,，面包屑2大勺，面粉1勺,，食鹽少許,，黑胡椒粉1小勺，炸雞粉1大勺,，植物油適量,。

做法：將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關系,，包芝士片的時候只要將破的地方對接上裹上面包糠就封住了,；將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片；雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘,，不用太咸,，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味,；腌好的雞胸取出鋪平,，將芝士片放到雞胸肉片的一邊，將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊,，放入面粉中蘸一層干面粉,，再放入蛋黃液中裹上蛋液；炸雞粉和面包粉混合,，將蘸滿蛋液的雞排裹上面包糠,，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水,，然后再裹一層面包糠,，這樣酥皮會厚一些更好吃）,；將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸5分鐘,，表面完全金黃色時撈出來即可,，也可以用平底鍋煎熟。

提示：剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的,，很燙,，吃時注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬,。

章魚小丸子

原料：魷魚200克,，低筋面粉65克,，雞蛋1個,，卷心菜20克，洋蔥半個,，蝦5只,，泡打粉1/4茶匙，生抽6毫升,，水130毫升,，鹽2克，沙拉醬適量,，海苔2片,，木魚花（日本料理常用調料）10克。

做法：魷魚圈洗凈,，水燒開焯一下,，取出過冷水切成丁，洋蔥,、卷心菜切碎,；用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉小火倒入面糊,，大約7分滿,；放入魷魚丁、蝦肉,，撒上洋蔥碎,，均勻的撒上包菜丁，再倒些面糊,，用竹簽把面糊稍稍分割,，然后先讓丸子翻個半身，把周圍的面糊,、菜都往模具里塞,，最后把丸子完全翻身,，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞，不停地翻動每個丸子,，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了,，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬,，再撒上海苔碎,，最后撒上木魚花，即可食用,。

提示：制作章魚小丸子的磨具可在網(wǎng)上購買,。

雞蛋仔

原料：低筋面粉160克，雞蛋100克,，泡打粉4克,，牛奶60毫升，水50毫升,，白砂糖75克,，玉米油50毫升。

做法：低粉加泡打粉混合備用,；雞蛋加入細砂糖中度打發(fā),，加入清水和牛奶后低速打勻，加入玉米油繼續(xù)低速打勻,，篩入低粉和泡打粉的混合物,，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘,；雞蛋仔模具預熱,，刷一層薄薄的油，倒入面糊,，合上模具,，用小火加熱30秒后翻面，整個過程需要不停地翻面,，而且要移動模具的位置,，使模具的每一個地方均勻受熱，一直到兩成都烙成金黃色,，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了,；做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼即可食用。

提示：制作雞蛋仔的磨具可在網(wǎng)上購買,。

爆米花

原料：玉米粒100克,，黃油 20克，糖粉30克。

做法：黃油放鍋內燒至溶化,，然后關火,，再倒入玉米粒，把爆玉米粒拌勻,，讓每一粒都粘上黃油,，然后把鍋蓋蓋上，再打開火,，待爆玉米粒開始開花時,，將火轉成小火，越來越多的玉米粒爆開,，要時不時的動一下鍋,，以免糊底；待玉米粒全部爆開花后,，再加入糖粉,，最后把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻后即可食用,。

芒果糯米糍

原料：糯米粉210克,，芒果1個，純牛奶250毫升,，玉米油 10毫升，白糖80克,，熟糯米粉50克,。

做法：先將糯米粉過篩兩次，然后倒入10克玉米油和80克白糖攪拌均勻,，倒入250毫升純牛奶攪拌均勻,；再將糯米粉漿過濾兩次后蓋上蓋子，以防蒸汽進入,，再蓋上鍋蓋,，大火燒開轉中火蒸制20分鐘左右，期間攪拌幾次,；將芒果去皮切大塊備用,，將蒸熟的糯米面團攪拌散熱，戴上一次性手套抹少許油,，取一塊糯米團按圓后放入芒果塊,，收口搓圓，撒上適量的熟糯米粉搓勻即可（喜歡吃椰蓉的可裹上一層椰蓉）,，做好的糯米糍放到紙托里,，再放進冰箱冷藏2小時即可食用。

雙皮奶

原料：牛奶400毫升，雞蛋清2個,，白糖2茶匙,。

做法：牛奶放入碗中，覆上一層保鮮膜,，放入蒸鍋中,，蒸10分鐘左右；把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,，蛋清攪拌均勻,；蒸好的牛奶拿出來放涼，上面會形成一層奶皮,，用尖尖的刀子,，沿著碗邊劃大概10厘米左右的口，倒出大部分牛奶,，碗底留點底不要倒凈,，不然奶皮容易粘在碗上；把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中,，蛋清奶液過篩,，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去,，把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒入碗里,，讓奶皮浮在上面，再次敷上保鮮膜上鍋蒸,，中火蒸十分鐘后關火,，此時不要掀開蓋子，燜5分鐘再取出即可食用,。

奧爾良黃金錘

原料：雞翅根 6個,，奧爾良烤雞腌料20克，水,、油,、鹽適量。

做法：雞翅根洗凈備用,，用刀將雞翅根頭部切開,，將筋膜切斷，最好用有鋸齒的小刀比較好操作,，將頂部的肉順著骨頭慢慢推到翅根下半部分,，露出骨頭，依次做好所有雞翅根,；取20克奧爾良腌料,，再加入少許鹽,，放入少許水，調勻,，放入處理好的雞翅根,，腌制過夜；將腌制好的雞翅根再適當整形,，在燕麥碎中滾幾次,，使得燕麥碎均勻的覆蓋在雞翅根表面，骨頭頂部包上錫紙,，用小刷子在雞翅根表面刷上少許油,；將雞翅放入烤箱中下層，設置200度,，30分鐘,，烤至金黃色即可食用。