剛剛過去的圣誕節(jié)掀起了一輪蘋果消費(fèi)熱潮,，不過，近日一份來歷不明的蘋果打蠟視頻在朋友圈熱傳,，“蘋果打蠟致癌”的標(biāo)題也讓不少人疑惑不已,。打蠟的蘋果真有毒嗎?

合理使用食用蠟無需擔(dān)心

在“蘋果打蠟”的視頻中,，一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上，蘋果隨即“光彩照人”,?？戳舜艘曨l，很多網(wǎng)友都紛紛吐槽還能不能讓人愉快地吃蘋果了,？此外,，還有部分網(wǎng)友稱食用打蠟容易致癌。

營養(yǎng)與食品研究碩士阮光鋒表示,，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許給鮮水果表面打蠟,，但必須使用規(guī)定的添加劑，適量添加。我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟),、巴西棕櫚蠟等，都是一種食品添加劑,，合理使用并不會(huì)對(duì)人體有害處,。

那么，為什么要給水果打蠟?zāi)?？專家表示,，蠟可在水果表面形成一層保護(hù)膜，不僅可以保護(hù)水果外皮,、提高光澤度,，還可以防止水分蒸發(fā)，保留水果鮮香,。另外,，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲,。除了蘋果,，柑橘、香梨等也有可能被打蠟,。

據(jù)了解,，目前蘋果果皮上的蠟主要有三個(gè)來源：一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分,，可以防止外界微生物,、農(nóng)藥等入侵果肉，對(duì)人體無害,。二是人工添加的食用蠟,，起到保質(zhì)、保鮮,、上光,、防止水分蒸發(fā)等作用，這種蠟是一種食品添加劑,，對(duì)人體沒有害處,。三是人為添加的非食用蠟，也是消費(fèi)者需要擔(dān)心的工業(yè)蠟,，一些不法小販?zhǔn)褂霉I(yè)蠟給蘋果打蠟,，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進(jìn)果肉,，給人體帶來危害。

去除果蠟不一定非削皮

很多人不削皮吃蘋果的時(shí)候，常常會(huì)感覺蘋果表面有一層油油的蠟感,，不少人擔(dān)心這層蠟會(huì)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害,。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，去除果皮上的蠟,，最簡單的方法就是削皮,。如果你想保全蘋果的更多營養(yǎng)，那么也不一定非要削皮,，還有一個(gè)簡單易行的好辦法就是用熱水沖燙,。蠟一遇熱就融化，水的表面會(huì)浮起一層蠟?zāi)?。只要及時(shí)倒掉熱水,，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。此外,，也可以用鹽或絲瓜瓤搓洗,。蠟的質(zhì)地軟，鹽的顆粒細(xì)小,，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底,。

工業(yè)蠟蘋果能擦拭下紅色

不過，對(duì)于不法商販可能使用的工業(yè)蠟,，范志紅提醒,，在挑選打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果表面,，如能擦下一層淡淡的紅色,，千萬別買，這很有可能就是工業(yè)蠟,。

那么,，如何區(qū)分蘋果是否打蠟?zāi)兀糠椒ㄒ埠芎唵危耗脙蓚€(gè)蘋果對(duì)比就會(huì)發(fā)現(xiàn),，外皮格外光滑,，顏色特別鮮亮的，就是打過蠟的,；而摸起來表皮較粗糙的,，是沒打蠟的。

京華時(shí)報(bào)記者夏文