俗話說(shuō)：“一日之計(jì)在于晨,?！笨珊芏嗳嗽绯繉幵富〞r(shí)間賴會(huì)床，或者精心梳洗打扮,，也懶得拿出20分鐘認(rèn)認(rèn)真真吃個(gè)早餐,。

近日，某健康網(wǎng)站發(fā)起的早餐營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果顯示,，國(guó)人普遍存在不吃早餐,、早餐吃太快、早餐不營(yíng)養(yǎng),、早餐不衛(wèi)生等幾大問(wèn)題,。這關(guān)鍵的第一餐如果不吃或吃不好,，就好像在一天開始時(shí)沒(méi)有給身體這臺(tái)“機(jī)器”加滿足夠的“燃料”，造成其疲勞運(yùn)轉(zhuǎn),。英國(guó)著名臨床心理學(xué)家羅斯·泰勒指出,，早餐的質(zhì)量不僅影響人一天的決策和思維能力，還會(huì)造成胃炎,、肥胖,、膽結(jié)石等一系列的健康問(wèn)題。德國(guó)埃朗根大學(xué)研究表明,，不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲,。

不吃早餐，惹來(lái)“三高”

調(diào)查顯示,，38.54%的人不能堅(jiān)持每天吃早餐,，4.16%的人甚至從來(lái)不吃。英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn),，不吃早餐,，大腦會(huì)釋放出需要高熱量的信號(hào)，導(dǎo)致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的幾率大增,。長(zhǎng)期如此，肥胖癥,、高血壓,、高血脂和糖尿病等都會(huì)找上門來(lái)。美國(guó)哈佛大學(xué)的研究還證實(shí),，這種做法會(huì)使患心臟病危險(xiǎn)增加27%,。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生強(qiáng)調(diào)，每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康生活方式,，沒(méi)時(shí)間,、沒(méi)胃口、控制體重等都不是合理的借口,。應(yīng)專門留出一個(gè)固定的早餐時(shí)間,，培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣，家長(zhǎng)的言傳身教,、家庭成員的相互影響都至關(guān)重要,。

早餐吃太快，患癌風(fēng)險(xiǎn)高

調(diào)查中有60.42%的人在10分鐘內(nèi)吃完早餐,，5分鐘內(nèi)吃完的占9.38%,。對(duì)此，馬冠生指出,，狼吞虎咽最直接的影響是消化不良,。美國(guó)南卡羅來(lái)納醫(yī)科大學(xué)研究指出,，咀嚼不細(xì)，胃腸負(fù)擔(dān)加重,，患上胃食管反流的幾率大大增加,。日本神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)學(xué)博士米山公啟說(shuō)，吃飯?zhí)鞜o(wú)法激發(fā)腦神經(jīng)活動(dòng),，人會(huì)變笨,。日本大阪大學(xué)還研究發(fā)現(xiàn)，吃飯速度太快會(huì)導(dǎo)致肥胖幾率翻倍,。而且,，多數(shù)人不顧食物太燙就匆忙吃完，長(zhǎng)期高溫飲食可能會(huì)誘發(fā)癌癥,。越來(lái)越多的研究顯示,，飲食過(guò)熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。

馬冠生建議,，早餐最好安排在6:30~8:30之間,，用15~20分鐘的時(shí)間在家吃完，養(yǎng)成健康,、規(guī)律的作息習(xí)慣,。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅建議，頭天晚上可以先把食物做成半成品,，早上煮湯熱飯的時(shí)候,，見縫插針地洗漱、收拾,，就能為吃早餐騰出時(shí)間,。

早餐不營(yíng)養(yǎng)，反應(yīng)跟不上

早餐不僅要吃,，更要吃好,，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)人普遍不夠重視早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配,，吃的內(nèi)容較單一,。馬冠生說(shuō)，早餐質(zhì)量差,，造成血糖水平相對(duì)較低,，不能及時(shí)為大腦提供充足能量，易出現(xiàn)心慌,、乏力,、注意力不集中等問(wèn)題，大大降低工作和學(xué)習(xí)效率。美國(guó)印第安納大學(xué)醫(yī)學(xué)院詹姆斯·鮑爾奇博士指出,，吃得單一會(huì)導(dǎo)致機(jī)體缺乏必需的維生素,、礦物質(zhì)等，甚至嚴(yán)重阻礙血液循環(huán),。美國(guó)弗吉尼亞聯(lián)邦大學(xué)研究顯示,，早餐吃得越豐盛，血糖,、血脂控制得越好,，減肥效果也越顯著。

“早餐攝入的能量應(yīng)占到全天總能量的25%~30%,?！狈吨炯t建議，高質(zhì)量的早餐營(yíng)養(yǎng)搭配應(yīng)該做到“四有兩不要”,，即有淀粉類主食,；有富含蛋白質(zhì)的奶類、蛋類,、豆類,；有蔬果；有一勺堅(jiān)果,；不要油炸食品,；不要燒烤或熏制品。

就餐環(huán)境差,，安全隱患大

調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，有57.29%的人常在外吃早餐，其中“在路邊攤購(gòu)買早餐,，邊走邊吃”的占14.58%，“在學(xué)?；蚬撅?zhí)贸浴钡恼?7.71%,，“買回學(xué)校或辦公室匆匆解決”的占25%,，這其中存在不少安全隱患,。邊走邊吃為“病從口入”提供了機(jī)會(huì)，而且,，會(huì)讓胃很不舒服,，影響到它的正常消化，最終導(dǎo)致胃炎,，甚至出現(xiàn)胃下垂,。在公交車上吃早餐也不安全，研究發(fā)現(xiàn),，公交車扶手上每10平方厘米就有380個(gè)菌落,，包括大腸桿菌,、沙門氏菌等致病菌。在車上吃東西,，如遇到加速,、急剎車，還可能造成嗆噎,、咬舌等意外,。還有不少人一邊工作一邊胡亂塞幾口，英國(guó)布里斯托爾大學(xué)研究指出,，這樣不集中精力吃飯的行為,，會(huì)引起消化不良，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn),。

早餐街頭買,，衛(wèi)生難保證。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，街頭早點(diǎn)攤衛(wèi)生條件堪憂,，很多攤主都是一邊找錢一邊加工食品，攤子多設(shè)在路邊,，灰塵,、汽車尾氣“此起彼伏”。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)告訴記者：“炸油條,、油餅需要大量用油,，小販很可能用地溝油。即使正規(guī)油,，經(jīng)反復(fù)烹炸,，有害成分也會(huì)越聚越多?！绷硗?，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅指出，多數(shù)早點(diǎn)攤提供的塑料袋質(zhì)量不過(guò)關(guān),，將高溫食物裝入其中,，會(huì)析出重金屬和化學(xué)物質(zhì)，有致癌危險(xiǎn),。

除了呼吁有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)早餐行業(yè)的監(jiān)管外,，馬冠生和范志紅共同建議，早餐最好自己做,，并在家里吃完,。如果實(shí)在沒(méi)有條件，一定要到正規(guī)、可靠的餐飲店購(gòu)買,。