蘋果因儲存容易是冬季家庭中經(jīng)常食用的水果。蘋果采摘后,，如果在一段時間沒有售出,，通常是要放在冷庫儲藏。

冬季能吃到多汁脆甜的蘋果,，也算是一種享受。而很多時候我們會發(fā)現(xiàn)蘋果上帶有褐色斑點(diǎn)，這是由于在銷售,、貯藏和運(yùn)輸中發(fā)生的，包含兩大類：一類是生理失調(diào),，是由環(huán)境條件或者營養(yǎng)失調(diào)引起的非傳染性生理病害,，如溫度失調(diào)、呼吸失調(diào)等,；另一類是病害腐爛,，是由微生物引起的傳染性病害。

生理失調(diào)可能是蘋果在氣調(diào)期間或運(yùn)輸過程,、包裝袋中,，二氧化碳濃度過高，使得水果呼吸代謝紊亂,，出現(xiàn)的褐心現(xiàn)象,。也有可能受冷害了，所謂冷害是指0℃以上的不適低溫傷害,，也會有內(nèi)部褐變和黑心狀況,。當(dāng)然受冷害的因素除與溫度有關(guān)，還與蘋果的成熟度和品種有關(guān),。一般成熟度低的果實(shí),，對冷害敏感。成熟度高的,，所含的可溶性固形物量多,，相應(yīng)抵抗力就強(qiáng)些。

而病理腐爛的蘋果上的褐色斑點(diǎn)屬于霉變病害,。大多數(shù)屬于褐腐病菌,，果實(shí)受害初期為淺褐色軟腐狀小斑，數(shù)日內(nèi)會迅速擴(kuò)大到整個果實(shí)，果肉松軟,，病斑表面長出灰褐色絨狀菌絲,，上面會有褐色或灰白色孢子。之后,，就會慢慢蔓延整個全果腐爛,。

那上述的兩種狀況的蘋果，還能吃嗎,？

第一種屬于生理失調(diào)的,，只要沒長時間放置，沒受到環(huán)境中微生物的污染,，蔓延的不是很嚴(yán)重,，還是可以吃的，畢竟是屬于非傳染性的生理病害,。就把那些褐變的削掉,，真的是蔓延到三分之一了，那就扔掉吧,；第二種屬于霉變病害,，如果情況不嚴(yán)重，只要把離病斑兩厘米外處去掉,，還是可以吃的,，如果霉變達(dá)到全果的三分之一以上，就不宜食用了,。