1、粗糙的食物

粗糙食物之所以粗糙，是因?yàn)榇祟愂澄镏泻胸S富的非水溶性纖維,，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等,。可就是這些膳食纖維,，能幫助人們預(yù)防便秘,、防止腸癌、有利金屬離子排出,，幫助身體排毒,，減輕體重。

如果你在吃高脂菜肴的時(shí)候擔(dān)心發(fā)胖,，可以吃這些食物，因?yàn)檫@是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時(shí)刻。

2,、酸味食物

沙果,、山楂、泡菜等,。它們的酸味是檸檬酸,、蘋果酸等有機(jī)酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收,，比如鐵等,。

同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高,，維生素也更穩(wěn)定,，更容易保存。酸味能刺激胃酸分泌,，提高消化酶的活性,。

3、苦味食物

像檸檬皮,、茶葉,、黑巧克力等，其中富含各種甙類,、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì),，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,，茶中的茶多酚,，紅酒、巧克力中的多酚,，都能預(yù)防癌癥和心臟病,，也給食物帶來了一點(diǎn)苦澀的風(fēng)味。

在眾多食物苦味食物中接受度較高的應(yīng)該是苦瓜,?？喙暇哂星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣,、補(bǔ)腎健脾,、滋肝明目的功效。

另外,，苦瓜的維生素C含量很高,，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜,、防止動(dòng)脈粥樣硬化,、提高機(jī)體應(yīng)激能力,、保護(hù)心臟等作用。

4,、澀味食物

未熟的柿子,、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物,。它們的澀味是食物中的單寧,、植酸和草酸帶來的。這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益,。

不僅如此，同一種水果,，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價(jià)值更高,，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好,。

澀味食物中的單寧(多酚中高度聚合的化合物)在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛，主要功效為收斂,、防曬、美白,、防皺,、抗氧化。

5,、辛辣食物

食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的,。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用,，還能提高新陳代謝,，起到燃脂,、減肥、的功效,。

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙,，而且對預(yù)防癌癥,、防止血管斑塊沉積,、輔助治療氣喘也有一定的效果,。此外,，芥末還有預(yù)防高血脂,、高血壓、冠心病,，降低血液黏稠度等功效,。

6、“沖”的食物

比如蘿卜,、大蒜,、洋蔥等,。這些食物味道很沖,，甚至吃完了還會(huì)有臭味,。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物,，這些物質(zhì)都對預(yù)防癌癥很有幫助。

比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士”,。大量流行病學(xué)調(diào)查顯示,，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群,，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。在吃完這些“沖”的食物后,，口里會(huì)有氣溫，可吃茶葉,、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物,，減輕大蒜的味道。

7,、“怪香”食物

有些食物雖然以“香”字命名,，但味道卻很奇怪,，比如香菜、香椿等,。香菜中含硼量很多,，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼,，最適合進(jìn)入40歲后的中老年人,。

香菜中還富含鐵,、鈣、鉀,、鋅,、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定,，并能防癌,。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃,，增加食欲,。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,，是輔助治療腸炎,、痢疾,、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。

有研究表明,，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用,。

8,、“臭”味食物

榴蓮氣味強(qiáng)烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張,。但在泰國,，由于其營養(yǎng)價(jià)值很高，常被用來當(dāng)作病人,、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品,。

榴蓮性熱，可以活血散寒,，緩解痛經(jīng);它還能改善腹部寒涼的癥狀,，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品,。

榴蓮雖然好處多多,，卻不能一次吃太多，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會(huì)因腸胃無法完全吸收而引起“上火”,。