黑豆的營養(yǎng)價值很高，除了煲粥以外還有很多其他的吃法,。今天,，不僅要為大家總結(jié)黑豆的營養(yǎng)價值,，還高推薦幾款黑豆的創(chuàng)意吃法,。喜歡吃黑豆的朋友們,，不如一起來學(xué)兩招吧,。

黑豆的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì),。黑豆具有高蛋白,、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達45%以上,。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右,，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽,。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比,，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌,，其蛋白質(zhì)含量相當于肉類（豬肉,、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍,，更是牛奶的12倍,，因此又被譽為“植物蛋白肉”。

脂肪酸,。研究發(fā)現(xiàn),，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸,，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%,，其中亞油酸含量就占了約55。 08%,。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸,，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用,，只有當膽固醇與亞油酸結(jié)合時才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時,，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積,，導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生。因此,，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽,。

黑豆灰分?；曳质鞘称返牧鬆I養(yǎng)素之一,，人體需要的各種無機鹽均來自于食品的灰分,，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養(yǎng)價值,。不同食物的灰分組成和含量相差很大,， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%,，明顯高于其他豆類,。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素,，如鋅,、銅、鎂,、鉬,、硒、磷等,，而且含量都比較高,。

維生素。維生素對人體健康的重要性,，估計大家都能說出一些來,，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素——維持生命的元素,。黑豆中富含多種維生素,，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素,，是最主要的抗氧化劑之一,，發(fā)揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。

黑豆的3種吃法

黑豆雪梨湯：取黑豆30克,，雪梨1至2個,。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈,，把二者放入鍋中,，加水煮開后轉(zhuǎn)小火燉至爛熟。每日食用兩次,，對由肺腎陰虛引起的須發(fā)早白,、皮膚粗糙有一定功效。

酸辣黑豆：取黑豆500克,，香醋100克,，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉,、精鹽適量,。將黑豆洗凈后，浸泡一天,，瀝干水分,，隔水蒸至熟軟。將香醋,、紅糖,、濕 淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪,，至稠厚,，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽,、辣椒粉,，可開胃消食、補腎抗衰,。

黑豆活血粥：取黑豆,、粳米各100克，蘇木15克,，雞血藤30克,，元胡粉5克，紅糖適量,。先將黑豆洗凈,，放入鍋內(nèi)，加適量水,，煮至五成熟,。另將蘇木、雞血藤加水煎 煮40分鐘,，濾去藥渣,。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時,，放入粳米,、元胡粉及適量清水，煮至熟爛,，加紅糖攪拌均勻即可。有補腎活血,、通絡(luò)止痛之功效,，適 用于氣滯血淤型血管性頭痛者食用。

最后,，再來教你黑豆的選購和儲存方法,。

黑豆如何選購儲存

黑豆宜存放在密封罐中,，置于陰涼處保存,，不要讓陽光直射。還需注意的是,，因豆類食品容易生蟲,，購回后最好盡早食用。

黑豆營養(yǎng)價值豐富,，不如就來試試以上3種吃法吧,。