800多份研究能代表全世界,？

　　有些研究來自中國(guó)

　　問：這份報(bào)告是來自10個(gè)國(guó)家的22名專家,，分析了800多份有關(guān)肉類飲食與癌癥之間關(guān)聯(lián)的研究,，編寫出來,。您認(rèn)為這足以代表整體情況么,？

　　答：我們分析了20多年的相關(guān)研究,，總共有800多份研究,、科學(xué)文獻(xiàn),、期刊等,?？紤]到其時(shí)間跨度和涵蓋范圍，這些背景足以讓我們得出報(bào)告中結(jié)論。

　　問：據(jù)了解,，參與該報(bào)告的22名專家來自10個(gè)國(guó)家,，多數(shù)是歐美國(guó)家，其中2人來自日本,。而中國(guó)是人口大國(guó),，對(duì)紅肉和加工肉制品同樣十分喜愛。這800多份研究中有無研究中國(guó)的案例或參考中國(guó)的科學(xué)研究,？

　　答：我查閱資料后發(fā)現(xiàn),，這些研究中的確有一些是來自中國(guó)的研究。事實(shí)上,，我們這一評(píng)估分析過程從1年前就向世界所有科學(xué)家們開放了,，任何希望參與該項(xiàng)目小組的人都可以申請(qǐng)參與，或者將他們發(fā)表過的科學(xué)論文提供給我們分析,，因此最終呈現(xiàn)的結(jié)果是來自10個(gè)國(guó)家的22名專家參與該報(bào)告,。

　　吃香腸等于抽煙？

　　同級(jí)致癌物,，危險(xiǎn)不同等

　　問：報(bào)告中指出,，加工肉制品和煙草、石棉,，都被列為一級(jí)致癌物,，這令不少人有些恐慌。請(qǐng)問這是否意味著食用香腸和吸煙,、石棉污染同等危險(xiǎn)呢,？

　　答：不。雖然加工肉制品和煙草,、石棉被列為同一級(jí)致癌物,，但這并不意味著二者同等危險(xiǎn),。IARC的分類標(biāo)準(zhǔn)是基于證明某介質(zhì)是導(dǎo)致癌癥因素科學(xué)證據(jù)的強(qiáng)度,，而非根據(jù)評(píng)估致癌風(fēng)險(xiǎn)的高低。關(guān)于致癌風(fēng)險(xiǎn)的具體幾率,，那就是另一回事了,。人們也沒有必要恐慌。我們只需要控制肉類攝入量即可,。

　　比如香蕉皮可以引發(fā)事故,，但發(fā)生的概率并不高，造成的傷害通常不會(huì)很嚴(yán)重,。但在IARC的危害辨識(shí)系統(tǒng)中,，‘香蕉皮’和‘汽車’會(huì)被劃分在同一類中——二者均肯定會(huì)引發(fā)事故。

　　究竟吃多少肉會(huì)患癌？

　　總的來說吃肉致癌風(fēng)險(xiǎn)很小

　　問：每年有多少例患者因?yàn)槌约庸と庵破泛图t肉而患癌,？

　　答：據(jù)“全球疾病負(fù)擔(dān)項(xiàng)目”這一獨(dú)立學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)的最新統(tǒng)計(jì),，全球每年約有3.4萬人因過度攝入加工肉制品而死于癌癥。吃紅肉并沒有被確認(rèn)為導(dǎo)致癌癥的原因,，然而如果二者存在因果關(guān)系,，“全球疾病負(fù)擔(dān)項(xiàng)目”估計(jì)，每年因過度攝入紅肉而導(dǎo)致癌癥死亡病例將有5萬人,。但每年由吸煙致癌并死亡的有100萬,，因飲酒致癌死亡的有60萬，因空氣污染致癌死亡的有20萬,。

　　問：能否量化吃紅肉和加工肉制品的風(fēng)險(xiǎn),？

　　答：通過我們的分析和研究，總的來說吃加工肉制品導(dǎo)致癌癥增加的風(fēng)險(xiǎn)很小,。在這些研究中,，患癌風(fēng)險(xiǎn)通常會(huì)隨著肉類攝入量的增加而增加。通過10份研究的數(shù)據(jù)分析估測(cè)出,，每天吃50克的加工肉,，可以增加患直腸癌18%的幾率。

　　有報(bào)道說世界最長(zhǎng)壽老人每天吃培根,？

　　吃肉不意味死得更快

　　問：有報(bào)道稱世界最長(zhǎng)壽老人每天都吃培根,，這該如何解釋？

　　答：很多人提出這樣的疑問,，但這很難解釋得清楚,。吃加工肉制品和紅肉，并不意味著人就會(huì)死得更快,。只能說,，每天攝入加工肉制品和紅肉的數(shù)量越多，其患癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨著增加,。我們說吸煙會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn),，然而這世界上也有很多吸煙者活得很久的例子。

　　問：中國(guó)人也很愛吃臘肉,，如果非要吃,，有何建議？

　　答：IARC是專門評(píng)估癌癥原因和證據(jù)的科研機(jī)構(gòu),，不會(huì)做任何建議,。我們對(duì)癌癥問題的專題研究，常供政府機(jī)構(gòu)比如世界衛(wèi)生組織等參考制定相關(guān)飲食建議和政策等,。

　　問：請(qǐng)教您一個(gè)私人問題,，您本人吃不吃肉？

　　答：哈哈，我和絕大多數(shù)人一樣,，每天也要吃肉,。只不過這篇報(bào)告出來后，我得限制吃肉的量了,。

　　我們還能愉快地吃肉嗎,？

　　首先，不要恐慌,，肉類所提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是我們生活中不可或缺的,。平衡的膳食中的肉類并不會(huì)使人們統(tǒng)統(tǒng)得上癌癥。但是,，如果肉食已經(jīng)是你食譜的全部,，或者大多數(shù)的話，是時(shí)候進(jìn)行改變了,。