隨著秋季的深入，熱騰騰的火鍋又成了大家喜歡的飲食,，親戚朋友坐在一起享受一頓美味火鍋，吃完之后身體暖暖的,，非常的愜意。但是你知道么,？吃火鍋也是有很多的細(xì)節(jié)要注意的,，如先涮哪種食材也是需要注意的。

　　吃火鍋先涮兩食物

　　很多人吃火鍋時都先吃羊肉,，然后海鮮,、青菜，最后吃點土豆,、紅薯等,，其實這個順序并不是最佳選擇。從健康的角度出發(fā),，吃火鍋應(yīng)該先素后葷,，并且最好先涮土豆和紅薯,。這是因為土豆和紅薯中含有大量的淀粉,，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)洹ｄ倘鈺r吃些淀粉類食物一方面能保護(hù)腸胃，因為火鍋一般味道較刺激,，會傷腸胃,，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護(hù)腸胃免受傷害,。另外一方面,，先吃淀粉類食物可以增強(qiáng)飽腹感，減少吃肉和海鮮的量,，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質(zhì)浪費,。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收,。此外,，與傳統(tǒng)的油酥燒餅、雜糧面條比起來,，土豆和紅薯中的維生素,、礦物質(zhì)、膳食纖維等都略勝一籌,。因此,，用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食，能讓身體得到更多營養(yǎng),。

　　除了進(jìn)食順序,，醬料選擇也關(guān)系飲食健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多,，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味,，以免導(dǎo)致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高,，高血脂人群不適宜,。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬,、豆瓣醬中的鹽分偏高,，高血壓人群不適合，建議用醋,、蔥,、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替,。

　　吃火鍋最好別點什么菜

　　少吃高嘌呤食品

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn),，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病,，這與吃海鮮,、動物內(nèi)臟,、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些,。實際上,，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風(fēng)容易在各種鍋,、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的一個原因,。

　　少食內(nèi)臟

　　火鍋桌上，畜禽內(nèi)臟類食品比較常見,，這種飲食習(xí)慣不利于人們的健康,。隨著農(nóng)藥、化肥,、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,，動物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,，尤其是肝臟,、肺臟，所含的病塬微生物和藥物殘留量最高,。

　　少吃燙食

　　據(jù)統(tǒng)計,，每年入冬后，口腔病患者會比其他季節(jié)增加15%以上,，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān),。火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃,，如果取出即吃，就容易燙傷口腔,、食道及胃黏膜,。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋后,，復(fù)發(fā)的機(jī)會能高出數(shù)倍,。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人,，吃火鍋更容易使病情加重,。因此，人們吃火鍋千萬不可心急,，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃,。

　　少吃半熟食

　　許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片,、生菜等稍微一涮就吃,，這種吃法不可取,。目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng),、種植,，食品安全度還不很高,，以致在端上餐桌的生鮮食品中,，往往有病塬微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,，有害微生物入侵人體的可能性很大,。建議人們寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把食物涮熟透再吃,。