相信大家對剛過去的“超級寒潮”記憶猶新,。1月23日,，在這股“霸王級”寒潮的壓制下,，北京周六白天的最高氣溫僅-13℃,，為58年來最低晝溫,。不僅如此,，全國范圍內(nèi)不少城市都迎來了罕見的低溫,。就連廣州都迎來了難得一見的大雪,，這是60多年來廣州城區(qū)首次出現(xiàn)這樣的天氣,。

寒潮給人們帶來了刺骨的寒冷，也給生活帶來了極大的不便,。好在這股寒潮來得快,，去得也快，沒過幾天,，氣溫回升,，人們又回到了熟悉的生活狀態(tài)。在寒潮之后,，人們不禁要問,，在科技以及防寒物資都不太發(fā)達的古代，人們是如何度過寒冷天氣的,？

其實,，如今人們生活中的很多取暖設備都有古時人們?nèi)∨暮圹E,。比如在部分農(nóng)村，春節(jié)期間,，人們走親訪友時,，圍在一起“烤火”的火盆，就是古時人們常見的取暖方式,；秦朝時期就有的火墻,，其實就是北方暖氣的最初雛形；古人甚至能夠通過常見的物資,，研發(fā)出保溫材料,；我們冬天離不開的圍巾、帽子和手套,，也是古人御寒的主要手段,，而且古人還把這些穿戴做得更漂亮、更典雅,。

當然,，在古代中國，貧富分化明顯,，不是所有人都能有很好的御寒條件,，杜甫筆下“路有凍死骨”也是那個時代的寫照，而白居易《賣炭翁》里提及的“心憂炭賤愿天寒”也說明了寒冬中下層百姓生活之艱辛,?！　?nbsp;

　　清朝雍正年間的手爐

剛剛過去的“超級寒潮”，在全國范圍內(nèi)帶來了罕見的低溫,，出行的人們都裹得嚴嚴實實,。寒風中，人們不禁在想,，在平均氣溫更低的古代,，人們是如何度過寒冬的？

在古代,，人們?yōu)榱巳∨?，從生活中積累了很多御寒的經(jīng)驗。為了從根本上解決冬天住房,，他們發(fā)明了火墻,、溫調(diào)房等建筑取暖技術，火墻是北方暖氣的雛形,，而如今在南方的一些民居里,，依然還建有火墻；為了便于隨身取暖,，他們還發(fā)明了手爐,、足爐等器物,，這些器物在一些農(nóng)村地區(qū)依然還在使用；他們也有手套,、帽子等裝備,，而且做的非常精致；他們早早就發(fā)明了火鍋,，在大冷天,，約上三五好友，享受暖融融的美味,。

建筑取暖

花椒磨碎與泥做成保溫層

數(shù)千年前,，古人居住的建筑中，雖然沒有像現(xiàn)在這樣的集中供暖設備,，但古人在實際生活經(jīng)驗中,，發(fā)明了很多科技解決建筑取暖的問題,，這些奇思妙想,，一直傳承至今。有些取暖方式在如今的南方民居中使用,，比如火墻,。

火墻又叫做夾墻，它與北方流行的火炕的制造原理相似,。它采用的是“火地取暖”模式,。墻體或床體做成中空的結構，然后和灶爐相連,，利用熱空氣上升的原理,，當灶爐產(chǎn)生的熱量被帶入墻體的中空層時，由于墻體材料熱阻值相對較低,，整個墻體就可以向室內(nèi)輻射熱量,。

在我國歷史上，火墻這種取暖方式很早就出現(xiàn)了,?？脊艑W家在秦朝的興樂宮遺址中，就發(fā)現(xiàn)了火墻的做法,。它的做法是用兩塊筒瓦相扣,，做成管道包在墻的內(nèi)側，與灶相連通,，這是后來常見的火炕,、暖氣的雛形。

到了漢代,，先是爐灶有了改進,。西安閻家村漢代建筑遺址中發(fā)現(xiàn),，爐灶的排煙道先是在室內(nèi)曲折而行，后直上通于戶外,，這樣有利于增強熱量,，這一套取暖體系已經(jīng)和近代的火墻相似了。此后,，火墻逐漸完善，比較好的火墻由爐膛,、火墻體和煙囪三部分構成。爐膛既可以設于火墻體內(nèi),，又可以緊貼火墻體，形成連墻爐灶模式,?；饓w常砌成空心短墻，而且中間砌成曲折迂回的煙道,，這些煙道有豎洞,、橫洞、獨洞,、花洞等多種形式,，熱氣在火墻內(nèi)流程長，則蓄熱時間就長,，熱效率高,，散熱均勻。煙囪是火墻的排煙通道，為了安全,，它應有足夠的高度,。火墻的爐灶可以做飯,，一邊做飯,，熱煙氣一邊通過火墻體供暖,。火墻還可兼作隔墻,，不過因為墻體是中空結構,，不允許作承重結構。

火墻之外,，皇宮以及一些富貴家庭還出現(xiàn)了一些更高級的取暖設備,，類似于現(xiàn)在的“空調(diào)房”,。

東漢科學家張衡《西京賦》里“朝堂承東,，溫調(diào)延北”一語中的“溫調(diào)”,，說的就是溫調(diào)房?！度o黃圖》（古代地理書籍，作者佚名,，專記秦,、漢都城的建設,，而以漢都長安為主。所謂“三輔”是指漢代在都城長安附近的京畿地區(qū)所設立的三個郡級政區(qū)：京兆尹,、左馮翊,、右扶風）曰：“溫室殿， 武帝建,， 冬處之溫暖也,。”故可見“溫調(diào)房”與“溫室殿”都是古代冬天用于調(diào)節(jié)溫度,、進行保暖的屋子,，只不過“殿”就屬于皇宮的建筑了。

未央宮溫室殿是公卿朝臣議政的重要殿所,?！稘h書·京房傳》：“房奏考功課吏法,，上令公卿朝臣與房會議溫室?！贝说钜苍菍m中藏書之所?！端鍟そ?jīng)籍志》載：漢哀帝時,，“乃徙溫室中書于天祿閣上,。”漢代未央宮與長樂宮皆有溫室殿,， 以后歷朝大約皆承其制,。

椒房殿是古代漢族宮殿建筑,，在西漢都城長安城內(nèi)，屬未央宮建筑群,，是皇后所居之所,。古代皇宮的取暖設備之一?！稘h宮儀》上稱,，“皇后稱椒房,，以椒涂室,，主溫暖除惡氣也”,。由此可知漢代是將花椒磨碎與泥混合,，作為一種特殊的防寒保暖材料,，制成墻壁保溫層,。《三輔黃圖》引《西京雜記》曰：“溫室以椒涂壁,， 被之文繡,， 香桂為柱,， 設火齊屏風， 鴻羽帳,，地以罽賓氍毹”墻壁上海要懸掛錦繡毯子,，地上鋪著厚厚的西域進貢毛毯，還設有火齊屏風,，并用大雁羽毛做成幔帳,。即使是炎炎寒冬,，這樣的房間怎會感覺出一絲寒意？

溫調(diào)房,、溫室殿,、椒房殿這類建筑是采用“地上升溫”的取暖模式：將火源置于室內(nèi),，通過火源傳遞熱量,。這種取暖模式中比較高級的應該是壁爐,，在中國古代,，壁爐也是常見的建筑采暖技術,。考古學家在咸陽宮遺址的洗浴池旁邊發(fā)現(xiàn)有三座壁爐,，其中兩座供浴室使用,，第三層則接近最大的一室,，應該是秦始皇專用的。壁爐里主要是用燒炭來御寒,，并且將出煙孔放在室外，避免炭煙中毒,。

　　古時用的足爐

器物取暖

“湯婆子”助人“夜夜睡到明”

建筑取暖是比較高效的取暖方式,，畢竟有了保暖的墻體,，可以在很大程度上保持室內(nèi)的暖和,。但在古代，不是每個家庭,、每個房間都采取火墻等建筑結構，因此還需要一些靈活多樣的設備來輔助取暖,。在數(shù)千年的歷史中,，不同的地域涌現(xiàn)出了很多不同的取暖設備,，它們也成為研究歷史的有趣載體之一,。

常見的設備有火盆,，它又叫“神仙爐”，是一款具有極強的地方風韻與傳奇色彩的取暖設備,。史料記載,，火盆起源于黑龍江,，據(jù)說是在“三國時期”開始使用的,，傳到今天已經(jīng)有2000年的歷史了?；鹋璧男螤钜詧A形為主,，大小不一,，其直徑大多都是五六十厘米,，有的還在盆邊刻上吉祥花圖,。

一直到現(xiàn)在,，火盆是農(nóng)村冬天常用的取暖設備。生長于上世紀八九十年代的人應該都會對火盆有記憶,。一到冬天,，農(nóng)村里的家家戶戶都會在家里放一火盆，盆里用木柴或者炭生上火,，家里頓時暖融融,。特別是春節(jié)走親訪友時，當戶外風雪呼嘯,，大人和小孩圍著火盆,，一邊“烤火”，一邊閑聊,，成為春節(jié)時的一大樂趣,。

除了火盆，還有一些個人用的取暖設備,，比如手爐和足爐。手爐就是冬天暖手用的小爐,，多為銅制。它是舊時中國宮廷和民間普遍使用的一種取暖工具,，形制如小瓜大小，可隨手提動,，這就比火盆,、火炕等取暖工具方便得多,。且古代人寬袖大袍，手爐可置于袖中或懷中帶著,，所以又有“袖爐”,、“捧爐”的雅稱,。手爐作為取暖工具在我國歷史悠久，其起源說法不一,。一說源于春秋時的楚國,。楚地潮濕，楚人將香草放入帶孔的熏爐中焚燒散氣,，繼而發(fā)明手爐,；另一說是源于隋代，隋煬帝南巡到江蘇,，天氣寒冷,，當?shù)赜腥俗屻~匠做了一只小銅爐，內(nèi)置火炭,，獻給煬帝取暖,，煬帝稱之為“手爐”。手爐在明清最盛行,，清末以后逐漸衰落,。

手爐由爐身、爐底,、爐蓋（爐罩）,、提梁（提柄）組成。爐身有兩層,，分外殼和內(nèi)膽,。內(nèi)膽多為銅制，放燃炭以產(chǎn)生熱氣,，而外殼包裹內(nèi)膽,，既能保存內(nèi)膽的熱量，又能通過內(nèi)外兩層之間的空氣傳導,，將熱量由內(nèi)膽口沿上的鏤空爐蓋（爐罩）散發(fā)出來。鏤空雕刻的爐蓋有五蝶捧壽,、梅蘭竹菊,、喜鵲繞梅等眾多紋形,，跟爐身的福祿壽喜,、花鳥蟲魚、人物山水等花紋相得益彰,，從一個側面反映了傳統(tǒng)民俗文化的博大精深,。

足爐可能很多人不知道，但一說“湯婆子”,，很多人就知道是什么了,。“湯”,，古代漢語中指滾水,；“婆子”則戲指其陪伴人睡眠的功用。足爐宋代就已經(jīng)出現(xiàn),，是我們非常熟悉的取暖用品,，它和熱水袋的功能大同小異，裝滿熱水后放置被窩以提高溫度,。足爐是一種銅質(zhì)或瓷質(zhì)的扁扁的圓壺,，上方開有一個帶螺帽的口子，熱水就從這個口子灌進去,。足爐有銅質(zhì),、錫質(zhì)、陶瓷等多種材質(zhì),，一般為南瓜形狀,，小口，蓋子內(nèi)有厴子,，防止?jié)B漏,。灌足水的“湯婆子”旋好螺帽，再塞到一個相似大小的布袋中放在被窩里,，這樣晚上睡覺便十分暖和,。宋時已有。小小一件取暖用品曾經(jīng)被許多大詩人歌頌過,。黃庭堅《戲詠暖足瓶》詩：“千錢買腳婆,，夜夜睡到明?！泵黯挠印稖拧吩姡骸安剪兰垘わL雪夜,，始信溫柔別有鄉(xiāng)?！?/p>

在這些常用的取暖設備基礎上,，文人墨客還發(fā)明一些比較雅致的取暖設備，熏爐就是其中之一。熏爐是用陶土或銅鐵制成的貯火器具,，銅質(zhì)器具做工精致,，多為宮里使用；民間多用陶土或鐵制作,。既然是文人雅士所用,，它就有一些雅稱：“暖爐”、“紅爐”,。它們在古代詩詞中,，經(jīng)常現(xiàn)身,，為詩詞帶來一股“暖意”。白居易有一首寫熏爐的詩,，名為《別春爐》：“暖閣春初入,，溫爐興漸闌。晚風猶冷在,，夜火且留看,。獨宿相依久，多情欲別難,。誰能共天語,，長遣四時寒?！?/p>

傳統(tǒng)熏香爐,，古代的熏香爐是金屬或陶瓷做的外表有著精美圖案的火爐，在里面點燃炭火,，時時撒上香料或散香,。用熏爐來熏香和取暖，從漢代以后,，香爐的材質(zhì)逐漸豐富起來,。宋代出現(xiàn)了瓷制的博山爐。博山爐又叫博山香爐,、博山香薰,、博山薰爐等名，是中國漢,、晉時期漢族民間常見的焚香所用的器具,。常見的為青銅器和陶瓷器。爐體呈青銅器中的豆形,，上有蓋,，蓋高而尖，鏤空，呈山形,，山形重疊,，其間雕有飛禽走獸，象征傳說中的海上仙山——博山而得名（漢代盛傳海上有蓬萊,、博山,、瀛洲三座仙山）。

　　清代三層紫砂暖硯

　　馬王堆出土的西漢信期繡千金絳手套

衣物取暖

窮人穿麻富人穿裘

在冬天,，御寒衣服是必不可少的,。如今我們常用的棉織品，在全國范圍內(nèi)流行起來是明朝的事情,。因此,，在明朝前，古代老百姓冬天大多是靠穿“褐”來御寒,，褐是一種衣服的料子,，屬于麻制品，限于當時的工藝水平,，用褐做的衣服既不能很好地保暖又不美觀,，恐怕連現(xiàn)在的麻袋片都趕不上。陶淵明在他的自傳《五柳先生傳》里說其“短褐穿結,，簞瓢屢空”,，“短褐”就是用粗麻布做成的短上衣，真難以想象此種衣服怎樣御寒,。

不過對有錢人來說,，情形就不一樣了。裘是有錢人的冬裝,，用以做裘的皮毛很多,，如狐、犬,、羊,、鹿、貂,、兔等,，其中狐裘和貂裘最為珍貴，屬于奢侈品,，為達官貴族所穿,。鹿裘、羊裘雖然品質(zhì)略遜一籌,，但也非普通百姓所能享用,，穿得起的至少也算是當時的中產(chǎn)階級了,。古人認為狐腋下之皮毛最為輕暖，用其做成的狐白裘非常珍貴,，《晏子春秋》中記錄了“景公賜晏子狐白之裘,，其資千金”。

還有一種重要的取暖材料就是動物的皮毛,，用各種動物皮來做大氅,、披風、帽子,，厚實又保暖,。

當然，如果只是衣服穿厚是沒有用的,，露在外面的手,、頭如果沒做好保暖作用，也會冷,。這個時候一雙手套就是必需品,，古人深諳此道。在馬王堆漢墓的出土文物中,，就有露指短手套，這些手套繡有各種精美的花紋,，既美觀又實用,。此后從其他朝代的墓穴中，也有手套出土,，有和今天一樣把手指全部包住的樣式,，而且這些手套上繡有花紋，放到現(xiàn)在,，也是難得一見的時尚裝飾,。

除了手部，古人對于頭部保暖也很重視,，而且花樣更多,。有學者研究，漢代,，士庶男子冬天在帛巾里用上絲綿,，然后裁成長條扎在額頭，用作保暖,。元代,，有地位的婦女保暖之物，比較受歡迎的是抹額,，它是包于頭額,，束在額前的巾飾,。除開抹額，還有“臥兔兒”,、“昭君套”,，“臥兔兒”是一種用動物皮毛做成的女式飾品，戴在頭上,，在頭頂像臥著小兔子,；“昭君套”是一種無頂?shù)呐狡っ薄Ｃ鞒瘯r期,，抹額非常盛行,，上至達官貴人家的女性下至普通百姓家的女子，冬天都愛戴抹額,。

至于男子,，額頭保暖以帽子居多。五代至宋朝,，騎馬出門的男子會頭戴風帽,，御寒且擋風沙。元朝,，忽必烈有不少皮暖帽,、銀鼠暖帽。明朝,，每年冬十一月,，“入朝百官賜暖耳”，暖耳多用狐皮類制成,，和今人所用耳套相似,。清朝時的暖帽，多為皮制,。

為了取暖,，在一些配飾上也是想盡各種辦法。對于古人來說,，硯是讀書寫字的必備之物,，而硯是研墨用具，在冬季遇低溫結冰,，于連續(xù)書寫者十分不便,。很多文人為此想了很多辦法。暖硯便應運而生,，它正是為了防止冬季墨汁冰凍而制成,。從出土和傳世的實物來看，唐宋時就有了暖硯,，不過清朝暖硯的做工更加成熟,。常見的暖硯材料有的是以歙石和松花江綠石為主,，還有金、銀,、銅,、玉、錫,、鐵,、陶瓷等材料，也有相互組合而成的,。

暖硯的造型多為方形,、長方形，六方形,、八方形,、圓形、鼓形等,，一般都是底座較高,，二層結構。暖硯可分為水暖型,、火暖型兩大類,。水暖型是在墨膛之下鑿出空腔，注入熱水保溫,，使硯面的溫度升高,，可以防止硯中墨汁結凍；火暖型是在硯面之下制成空腔,，引入炭火燒烤或置放油燈加熱。

這兩種方法都有缺欠之處,。熱水保溫法,，保溫時間難以持久；炭火燒烤法,，石料經(jīng)不住長時間的燒烤,，硯面容易開裂。到了清代中晚期,，江蘇宜興紫砂陶藝進入文房,，利用紫砂泥可塑性強、透氣性佳和耐高溫的特性,，制出了新型的紫砂暖硯,。

由原材料就可知，暖硯非“寒士”所能用,，倒常是皇家的專用品,。暖硯材質(zhì)名貴,，做工精細，是清代文具中的代表性作品,。

在暖硯之外,，還有暖椅，提供全方位的保暖,。這個發(fā)明者不是別人,，正是清代的著名文人李漁。他是古代文人中少見的善于工技的人物,，他在《閑情偶記》里,，專門講述了他自己設計制作的暖椅的一段經(jīng)歷：冬天著書，身體畏寒,，硯臺里的墨汁也會因天寒被凍住,。他原本想多放幾個盆炭，讓滿室都暖和起來,?？蛇@樣一來，炭塵就多了,。如果只用大小二爐,，手和腳是不涼了，可四肢還是冷的,。于是,，他就千方百計地設計制作了一個新鮮玩意兒——暖椅，就是在椅子下面設計了一個抽屜,，抽屜里面放置炭爐,，這樣一來全身就都不冷了。

　　漢代分格鼎,，江蘇盱眙江都王劉非墓出土,。

食物取暖

“火鍋”是如何盛行起來的

大雪紛飛的冬天，呼朋喚友,，圍坐著吃火鍋,，高談闊論，實乃幸福之事,。關于這一點,，古今皆然。白居易的《問劉十九》寫下了意趣盎然的詩句：“綠蟻新醅酒,，紅泥小火爐,。晚來天欲雪，能飲一杯無,？”這首詩也成為描述冬天飯局的經(jīng)典詩句,。

冬天吃火鍋,，現(xiàn)在的很多人首選炭火銅鍋，而對分餐制所提倡的“小火鍋”不以為然,。實際上,，“小火鍋”在商周時期就非常流行了，當時的人多是吃“小火鍋”,。當然,，這也與當時的文明發(fā)展程度有直接的關系：當時的青銅器盛滿菜也只夠一人食用。北京故宮博物院里有一件西周有盤鼎,，又名灶鼎,，是商周青銅器中炊器與盛器的結合體。這種鼎,，鼎下有托盤用于盛放炭火,，類似于今天的暖鍋、火鍋,。故宮里的西周有盤鼎高20.2cm,，寬16.4cm，重2.26kg,，從這件青銅器的容量來看,，確實是“小火鍋”。

到了漢魏時期,，人們吃火鍋已很普遍,。從考古發(fā)現(xiàn)來看，此時已有各式各樣的火鍋,，火鍋材質(zhì)也不局限于青銅一類,，出現(xiàn)了鐵火鍋、陶火鍋等,；而且那時人們還有可以放不同料湯,、燒煮不同口味的火鍋。

到了遼代,，“涮火鍋”濃重登場了。許多吃貨都知道一段軼事：成吉思汗在行軍途中,，為了讓將士們趕緊吃飯,，隨手把幾片羊肉放入熱水中涮了幾下，發(fā)現(xiàn)居然味道非常鮮美,，由此發(fā)明了涮羊肉,。其實，有資料表明,，涮火鍋在遼代時,，就已經(jīng)使用了,。1984年，考古專家在一座遼墓的發(fā)掘中,，發(fā)現(xiàn)了一幅壁畫,，壁畫中三個契丹族人圍著一個三足火鍋，席地而坐,，中間一個人攪動火鍋,，身旁還有一些肉類食物。

明代火鍋盛行,，且吃法已經(jīng)和現(xiàn)代人差不多,，不過他們更加講究。明代宋詡所撰《竹嶼山房雜部養(yǎng)生部》講述了涮牛肉的方法,，其中一種是將牛肉“視橫理薄切片,，用酒、醬,、花椒沃片時,，投寬猛火湯中速起”。到了清朝,，火鍋尤為盛行,。它不僅是著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”,，曾被作為國宴,。有資料記載，乾隆皇帝對火鍋情有獨鐘,，乾隆四十四年（公元1779年）八月十六日至九月十六日的御膳,，共上火鍋23種、66次,，有雞鴨火鍋,、全羊火鍋、黃羊片火鍋,，還有鹿肉,、狗肉、豆腐,、各種菜蔬等不同火鍋食材,。乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝在乾清宮筵宴宗室,，一次辦了530桌火鍋,。

說完古人的取暖方法，不得不說一下古代取暖材料。古代冬天取暖常用木柴,、煤炭等原始燃料,。晉人王嘉在《拾遺記》（卷四）記載，“及夜,，燃石以繼日光……昔炎帝始變生食,，用此火也?！?/p>

炭也分很多種,，有條件的人家，多使用人工燒成的木炭取暖,，貴族之家還會有各種講究,。唐玄宗時期，楊國忠家里取暖用的炭便非同一般,，它是用蜂蜜將炭屑捏成雙鳳形,，燒爐時用精貴的白檀木鋪在爐底，燒完之后,，一塵不染,。五代時期王仁裕的《開元天寶遺事》還記述了唐玄宗用“瑞炭”取暖的場面：“西涼國進炭百條，各長尺余,。其炭青色,，堅硬如鐵，名之曰瑞炭,。燒于爐中,，無焰而有光。每條可燒十日,，其熱氣逼人而不可近也,。”

在古代,，官員工資主要由俸銀,、祿米、柴直（值）銀三大部分組成,。柴直銀,，就是冬天包含薪炭費用在內(nèi)的生活補貼。早期烤火費多是實物發(fā)放,，到了明代,，則將這種月俸補貼，改為“柴薪銀”,，折成現(xiàn)金發(fā)放。明代皇室設有“惜薪司”,，專管宮中所用柴,、炭及衙門,、山陵等處官用柴炭的供應；清代后來改成“營造處”,，內(nèi)設“薪庫”,，專門負責儲運宮中所用的木柴、炭的采購和發(fā)放,。清朝乾隆時期,，每日發(fā)放炭的標準是：皇太后120斤，皇后110斤,，皇貴妃90斤,，貴妃75斤，公主30斤,，皇子20斤,，皇孫10斤。