原標題：豆?jié){的4種新吃法，營養(yǎng)翻倍

　　你知道嗎,？除了直接飲用外，豆?jié){在烹調(diào)中還有許多用途,。一起來看看我家是怎么利用豆?jié){的吧,。

　　用豆?jié){煮飯。豆?jié){和精白米一起煮飯,，不僅可以營養(yǎng)互補,，還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時,，豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量,。同樣200克的米，如果用水煮,，加260毫升就可以了,，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升,。洗凈的米中倒入豆?jié){后,，要攪拌一下，以防大米結成團,。需要注意的是,，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){,。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以,。如果濃度太高，可以加水稀釋,。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬,。

　　用豆?jié){做面食,。做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時加點豆?jié){也更加美味,。用豆?jié){和面做饅頭,，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好,，口感更加松軟,，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富,，香氣也更加濃郁,。當然同理，豆?jié){和的面團也可以用來做包子,、做面包,、做花卷等面食。

　　用豆?jié){蒸蛋羹,。用豆?jié){代替水來蒸蛋羹,，一定要將豆?jié){事先過濾一下。加豆?jié){后,，蛋液的蛋白質(zhì)含量提高,，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高,。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1:1.5,，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，還可以加上蝦仁,、香菇條,、蔥花、香菜等食材來美化點綴,。需要注意的是,，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點,，口感才細膩均勻,。

　　用豆?jié){做湯羹。豆?jié){其實適合用來做很多乳白色的湯,。比如魚湯,、肉湯、火鍋湯、湯面里,，都可以加豆?jié){,，讓湯汁更乳白，味道更鮮美,，口感更豐富,，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調(diào)味品,，加豆?jié){營養(yǎng)價值更高,，還無需任何食品添加劑。在玉米羹,、醪糟湯里加入豆?jié){,，也別有一番風味。豆?jié){煮粥也是一款美食,。大米煮好之后,，加入熟豆?jié){攪勻，再煮一兩分鐘就好了,。大米和豆?jié){的清香相得益彰,。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合,，也都非常美味,。