原標(biāo)題：“吃什么”為何成了一種焦慮

　　如果說,，以前國(guó)人見面打招呼愛問“吃了么”,，那么現(xiàn)在這個(gè)問題估計(jì)要換成“吃什么”了。

　　雖然根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，中國(guó)人的恩格爾系數(shù)在不斷下降,，逼近發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，但“吃”仍占了總體消費(fèi)的三成以上,。尼爾森今年初發(fā)布的一份《全球健康飲食報(bào)告》顯示，44%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為自己體重超標(biāo),，49%的人目前正在努力控制體重,，75%的受訪者通過改變飲食控制體重。在一項(xiàng)全球調(diào)查中,，58%的中國(guó)受訪者表示“無人工色素”對(duì)他們選擇食品非常重要,，認(rèn)為“全天然”和“無人工香精”非常重要的也分別占54%之多。對(duì)于非轉(zhuǎn)基因食品（53%）及有機(jī)食品（45%）偏愛有加的消費(fèi)者也占據(jù)了相當(dāng)一部分比例,。相比全球平均值來說,，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康消費(fèi)的訴求無疑是非常強(qiáng)烈的。

　　然而,，與這個(gè)數(shù)據(jù)對(duì)比起來,，國(guó)人對(duì)于吃的焦慮有過之而無不及。受傳統(tǒng)文化影響,，飲食禁忌大概是每位病人和家屬都會(huì)問醫(yī)生的問題,。筆者曾經(jīng)采訪過的一位老中醫(yī)表示，出院前詢問醫(yī)生該吃什么,，幾乎是百分百會(huì)出現(xiàn)的問題,。而事實(shí)上，也確實(shí)會(huì)出現(xiàn)有的病人“不會(huì)吃”的情況,。比如本就是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過剩才得的病,，術(shù)后蟲草、人參,、老母雞一頓大補(bǔ),，將身體又打回“原形”,，最終還不得不回到醫(yī)院繼續(xù)診治,。

　　而“不敢吃”也讓專家哭笑不得。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院一位腫瘤治療專家告訴記者,，在臨床中遇到的很多腫瘤患者,，吃什么成為一大難題。民間認(rèn)為鵝,、羊肉,、海鮮等“發(fā)的東西”會(huì)讓癌癥復(fù)發(fā)。這也不敢吃,，那也不敢吃,，最終只敢吃瘦肉和蔬菜。有的病人,，做了化療,，建議他煎炸食物少吃點(diǎn),，就連所有炒菜也不敢吃了，只敢吃蒸煮食物,，結(jié)果胃口不好,，營(yíng)養(yǎng)不良，瘦得皮包骨,，出現(xiàn)貧血等情況也不在少數(shù),。

　　這位腫瘤專家告訴記者，其實(shí)腫瘤病人并沒有特別的忌口,，太刺激的如辣椒,，可能讓化療病人胃部不舒服的，就不可以不吃,，雞鴨魚等大部分健康新鮮的飲食都是可以吃的,。“但你如果告訴腫瘤病人什么都可以吃，他反而會(huì)用不信任的眼光看著你,，覺得你這個(gè)醫(yī)生怎么可以這樣說,，這等于是什么都沒說嘛。”

　　“把吃出來的疾病可以吃回去”,，不少人對(duì)這句話耳熟能詳,，隨著“綠豆大師”的倒臺(tái)，這句話也一度被引為笑資,。但事實(shí)上,，這句話并非沒有道理，很多疾病確實(shí)與飲食結(jié)構(gòu)有關(guān),，也可以用吃來緩解甚至治愈,。只是，國(guó)人習(xí)慣于尋求一味簡(jiǎn)單的“仙丹妙藥”,，一方解千病,。比如綠豆，比如黑枸杞,。

　　筆者認(rèn)為,，在“吃什么”方面，大可不必過于焦慮,。很多醫(yī)學(xué)專家推薦的是均衡飲食,。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院一位副院長(zhǎng)曾如此解釋“均衡營(yíng)養(yǎng)”的健康飲食：對(duì)身體有好處，自己喜歡吃的,，可以多吃一點(diǎn),；對(duì)身體有好處，自己不喜歡吃的也要吃一點(diǎn),；對(duì)身體沒好處,，自己喜歡吃的,，可以吃一點(diǎn)；對(duì)身體沒好處,，自己又不喜歡吃的,，就不要去嘗試了。愿這三個(gè)“一點(diǎn)”,，可以緩解“吃什么”的焦慮,。

　　嚴(yán)慧芳