原標題：護顏美白又抗癌 大豆的十二大功效

　　在古希臘神恬中，農(nóng)業(yè)女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆,，說能“消除邪惡,，防冶百病。”但不久,，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍,，成為世界一大農(nóng)作物。如今,，大豆（黃豆,、黑豆）極高的營養(yǎng)價值及其優(yōu)良的保健功能日益?zhèn)鳛?ldquo;現(xiàn)代神活”。

　　好處1：“聰明動力”

　　大豆中富含磷脂是一種天然營養(yǎng)活性劑,，是建筑聰明大腦的重要物質(zhì),。由于人的大腦20～30%由磷脂構(gòu)成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加,，從而提高人的記憶和接受能力,。

　　此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養(yǎng)素,，可增加神經(jīng)機能和活力,，有較好的保健功能。

　　好處2：“防酸效應”

　　大豆磷脂中含有85%～9o%磷脂酰膽堿以及鱗脂酰乙醇胺,、磷脂糖甙等,，對人體器官有很好的保健效應。

　　最近的研究成果表明,，人體的各組織器官中含有大量麟脂,，大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固酵,，改善脂質(zhì)代謝,，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化,，它還有助于肝贓健康,，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效,。另外,，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質(zhì)及各組織器官酸化,。

　　好處3：“多能效益”

　　增加食物中大豆蛋白的含量,，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率,。避免沮喪,、抑郁的深層發(fā)展。曾有學者進行對比研究,，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃植物蛋白的人,，比對照組的膽固醇平均降低12%。美國學者將膽固醇正常的人分為ab兩組作臨床實驗,，a組的膳食中以牛奶,、動物蛋白質(zhì)為主，b組膳食中主要是大豆蛋白,，同時每天還攝取500毫克膽固醇,。兩周后實驗拮果發(fā)現(xiàn)，b組不僅低密度脂蛋白明顯減少,，而且高密度脂蛋白還增加了15%,。遠充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實扮演了重要的角色,。

　　好處4：“護顏使者”

　　目前醫(yī)學家們正在研制一種既有美容護膚價值,，又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質(zhì)，被稱作駐顏,、護顏的健康使者,。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用如惡心,、食欲不振,、乳房腫脹、月經(jīng)不調(diào)等,，是美容抗皮膚衰老的上品,。

　　英美科學家經(jīng)過研究，揭示了東方女性容顏俏麗,、肌膚細膩,、乳腺癌發(fā)生率較歐美低的奧秘，東方大豆制品為餐桌上的“貴賓”,、“座上客”,，而大豆恰恰堪稱“雌激素之王”。

　　好處5：“美白皮膚”

　　日本女子正流行一種時尚：“吃豆醬美白皮膚”,。日本農(nóng)林水產(chǎn)省食品綜合研究所食品功能部研究室證實,，豆醬中含有一種物質(zhì)能夠抑制黑色素的合成。黑色素是一種能使皮膚變黑的色素,。皮膚受到紫外線照射時,，就會促進皮膚黑色素的分泌，使之變黑,。他們對小鼠進行試驗，給小鼠的合成黑色素的細胞中添加從豆醬中提取的物質(zhì)時,，發(fā)現(xiàn)黑色的細胞變白了,。據(jù)研究人員說.它的成分就是亞油酸。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的,，亞油酸具有阻止細胞產(chǎn)生這種合成所需的酶的功能,。

　　好處6：“五效抗癌”

　　日本人愛吃豆腐真是名不虛傳，全國共有3萬家豆腐店,，平均每人每年要吃20多公斤豆腐,。居住在夏威夷的美籍日本人，經(jīng)常食用豆腐的人,，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人減少三分之一,。夏威夷醫(yī)務部門曾對8000名美籍日本人進行長達20年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人,，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍,。

　　經(jīng)過長期實驗，專家們拿出大量數(shù)據(jù)證明，大豆中至少有5種物質(zhì)具有防癌功效,，它們是：1,、蛋白酶抑制素；2,、肌醇六磷酸酶,；3、植物固醇,；4,、皂苷；5,、異黃酮,。其中異黃酮是1986年發(fā)現(xiàn)的，在國際上引起醫(yī)學界極大的興趣,。