人們一直熱愛甜美,、精細、香濃的食物,，不喜歡苦澀,、粗糙的食物。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經(jīng)常過吃糠咽菜的日子，那時,，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病,、肥胖癥,，而是如何避免營養(yǎng)不良,。可現(xiàn)在,，我們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)和祖先完全不一樣,，擔心的更多是如何預(yù)防肥胖，如何降低血液中的脂肪,，如何減輕癌癥的風險,。

　　1、 澀味食物：

　　未熟的柿子,、紫色的葡萄皮,，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧,、植酸和草酸帶來的,。這些物質(zhì)都是強力的抗氧化物質(zhì)，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益,。不僅如此,，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高,，比如,，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。

　　健康小知識：

　　澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛,，主要功效為收斂,、防曬、美白,、防皺,、抗氧化,。所以說,，澀味食物對女人來說真的非常不可多得的美容食物。

　　2,、 粗糙食物

　　粗糙食物之所以粗糙,，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維，比如粗糧,、芹菜桿和白菜幫等,。可就是這些膳食纖維,，能幫助人們預(yù)防便秘,、防止腸癌、有利金屬離子排出,，幫助身體排毒,，減輕體重,。如果你在吃高脂菜肴的時候擔心發(fā)胖，可以吃這些食物,，因為這是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時刻,。

　　3、 苦味食物

　　像檸檬皮,、茶葉,、黑巧克力等，其中富含各種甙類,、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì),，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,，茶中的茶多酚,，紅酒、巧克力中的多酚,，都能預(yù)防癌癥和心臟病,，也給食物帶來了一點苦澀的風味。

　　4,、 “沖”的食物

　　比如蘿卜,、大蒜、洋蔥等,。這些食物味道很沖,，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物,，這些物質(zhì)都對預(yù)防癌癥很有幫助,。比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士”。大量流行病學調(diào)查顯示,，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群,，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。

　　5,、 酸味食物

　　沙果,、山楂、泡菜等,。它們的酸味是檸檬酸,、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進礦物質(zhì)的吸收,，比如鐵等,。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定,，更容易保存,。

　　6、 辛辣食物

　　食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的,。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用,，還能提高新陳代謝，起到燃脂,、減肥,、的功效。芥末辣味強烈,，具有較強的刺激作用,，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能,，還能刺激血管擴張,，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤,。

　　7,、 “臭”的食物

　　榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張,。但在泰國,，由于其營養(yǎng)價值很高，常被用來當作病人,、產(chǎn)后婦女補養(yǎng)身體的補品,。榴蓮性熱，可以活血散寒,，緩解痛經(jīng),，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀,，可以促使體溫上升,，是寒性體質(zhì)者的理想補品。榴蓮雖然好處多多,，卻不能一次吃太多,，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”,。

　　8、 “怪香”食物

　　有些食物雖然以“香”字命名,，但味道卻很奇怪,，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì),，保護骨骼，最適合進入40歲后的中老年人,。