受訪專家：

　　北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所研究員  張運(yùn)濤

　　北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所高級(jí)農(nóng)藝師  陳春秀

　　四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所研究員  李洪文

　　食品與信息交流中心  阮光鋒

　　北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師 郝鳳桐

　　草莓竟含致癌農(nóng)藥,？4月26日，央視財(cái)經(jīng)頻道在一檔求證類節(jié)目中,，公布了對(duì)北京市隨機(jī)購(gòu)買的8份草莓樣品的檢測(cè)結(jié)果：全部樣品都檢出百菌清和乙草胺兩種農(nóng)藥,，前者檢出值在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，后者在我國(guó)不允許使用于草莓種植中,，屬b－2類致癌物,。

　　報(bào)道稱,，央視財(cái)經(jīng)記者在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),、美廉美超市,、昌平采摘園及路邊草莓?dāng)偅?gòu)買了8份草莓樣品,，送到北京農(nóng)學(xué)院進(jìn)行檢測(cè),。初步檢測(cè)結(jié)果顯示，百菌清含量最高的是在新發(fā)地購(gòu)買的4號(hào)草莓樣品,；乙草胺最高的是1號(hào)樣品,，殘留量為0.367毫克每公斤，如果參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)0.05毫克每公斤計(jì)算,，該樣品超標(biāo)7倍多,。節(jié)目引用專家觀點(diǎn)稱，如果長(zhǎng)期攝入乙草胺含量較高的食物,，有可能造成中毒,，甚至具有致癌性。

　　市場(chǎng)上的草莓是否真的很不安全,？《生命時(shí)報(bào)》記者采訪多名相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家,，為您解疑,。

　　“草莓檢出乙草胺很奇怪”

　　檢測(cè)中,，一個(gè)不為人熟知的專業(yè)詞匯躍入視野———乙草胺。北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所研究員張運(yùn)濤直言,，很奇怪為何會(huì)在草莓中檢出乙草胺超標(biāo),；四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所研究員李洪文用“很詭異”形容這一結(jié)果。

　　據(jù)食品與信息交流中心阮光鋒介紹,，乙草胺是除草劑的一種,，最早由美國(guó)人發(fā)明，包括美國(guó)在內(nèi)很多國(guó)家都在使用,。相比美國(guó),，我國(guó)對(duì)乙草胺規(guī)定更嚴(yán)，只允許在糙米、玉米,、大豆,、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低,。我國(guó)和美國(guó)對(duì)乙草胺的使用范圍規(guī)定都不包括草莓,。如果真用了，屬違法行為,，應(yīng)嚴(yán)厲打擊,。

　　三名專家均表示，從草莓的標(biāo)準(zhǔn)種植過(guò)程來(lái)看,，使用乙草胺并導(dǎo)致其殘留超標(biāo)的可能性很低,。首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑,，一般在作物出芽前使用,，從草莓的生長(zhǎng)周期看，此時(shí)的使用不可能會(huì)殘留那么久,，消費(fèi)者買到含乙草胺草莓的幾率并不大,。其次，草莓屬于草本植物,，對(duì)除草劑非常敏感,，過(guò)多使用乙草胺會(huì)對(duì)草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗,。在草莓的結(jié)果期也不可能使用,，因?yàn)榇藭r(shí)用除草劑毫無(wú)效果，只會(huì)增加成本,。再次,，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發(fā)生霉變,，降低品質(zhì)和產(chǎn)量,。覆膜的另一個(gè)效果就是抑制雜草生長(zhǎng)，所以幾乎也不需要打除草劑,。

　　同樣的疑問(wèn)也出現(xiàn)在一些草莓種植戶中,。在北京市順義區(qū)某村鎮(zhèn)種了4年草莓的房女士告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，種草莓時(shí)使用除草劑是不可能的,，因?yàn)榘巡輾⑺赖耐瑫r(shí),，肯定也會(huì)把草莓殺死。種植過(guò)程中如果出現(xiàn)雜草,，通常都是人工拔除,；草多的時(shí)候，可能還要雇人。在江西省某農(nóng)村承包了五六畝地種植大棚草莓的蔣先生說(shuō),，他家種草莓七八年,，只在種植草莓之前使用過(guò)除草劑，草莓種下去之后從未使用過(guò),。不過(guò)他也表示,，如果種植前期的防病工作沒(méi)做好，草莓又經(jīng)常生病的話,，不排除有個(gè)別人在此過(guò)程中使用農(nóng)藥的可能,。

　　乙草胺到底有多大毒性

　　對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“乙草胺從哪來(lái)的”或許并不重要,，他們更關(guān)心的是,，草莓究竟能不能放心吃。

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示,，報(bào)道中將檢測(cè)結(jié)果與歐盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì),，從而得出超標(biāo)數(shù)倍的結(jié)論只能作為參考。致癌物有分級(jí),，1類致癌物指的是,，只要達(dá)到一定攝入量，對(duì)人類的致癌作用是具有一定風(fēng)險(xiǎn)的,；2類致癌物指的是,，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，攝入一定劑量的某物質(zhì)后有致癌可能性,，但沒(méi)有直接證據(jù)表明會(huì)導(dǎo)致人類得癌,。阮光鋒補(bǔ)充說(shuō)，乙草胺的b－2類分級(jí)是美國(guó)環(huán)境保護(hù)局在1996年前用的標(biāo)準(zhǔn),；且國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)和美國(guó)國(guó)家毒物學(xué)研究項(xiàng)目現(xiàn)在都沒(méi)有將其列入可疑致癌物清單,。

　　劑量決定毒性。阮光鋒說(shuō),，檢出超標(biāo)不一定等同于風(fēng)險(xiǎn)很大,。央視報(bào)道的檢出值最高為0.367ppm（1ppm=0.001‰）。對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中干甜菜,、甜菜糖漿,、甜菜頭的標(biāo)準(zhǔn)限量（0.3ppm~0.8ppm），這個(gè)檢出值不一定意味著很大風(fēng)險(xiǎn),。按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，乙草胺每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重,，要超過(guò)這一范圍,，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴(yán)格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超標(biāo),。很多人可能覺(jué)得一天一斤草莓不是事,，但風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是基于每天都要吃這么多，草莓種植受到季節(jié)限制,，全年每天吃夠一斤是很難的,。

　　北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所高級(jí)農(nóng)藝師陳春秀也表示，農(nóng)殘需要累計(jì)到一定程度才有可能致癌,，且根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同,，致癌風(fēng)險(xiǎn)也不一樣。按照此次公布的檢查結(jié)果,，可以確定的是,，如果只在草莓成熟季吃幾次，不會(huì)對(duì)身體造成任何實(shí)質(zhì)性的影響,。

　　草莓更易殘留農(nóng)藥嗎

　　現(xiàn)代化種植手段使草莓的產(chǎn)量,、品相都有了提高，也不再受限于季節(jié),。但農(nóng)藥及各種農(nóng)用添加劑也給草莓帶來(lái)了一些健康隱患,。在美國(guó)環(huán)境工作組公布的“2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜”中，草莓高居第二,。記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn),，不少消費(fèi)者認(rèn)為草莓凹凸不平的表面，可能會(huì)導(dǎo)致更高的農(nóng)藥殘留量,。

　　李洪文對(duì)此并不認(rèn)可：“農(nóng)殘主要指殘留在水果里,，沒(méi)被代謝掉的化學(xué)物質(zhì)，與水果表明是否平整,、水果是否需要削皮沒(méi)有直接關(guān)系,。”另外，在他看來(lái),，近年來(lái)的草莓種植中,，對(duì)農(nóng)藥的使用量已隨現(xiàn)代化生產(chǎn)手段的進(jìn)步有所減少。首先,，育苗技術(shù)的提升,，提高了草莓種子的質(zhì)量，成長(zhǎng)過(guò)程中不需要太多肥料和其他人為技術(shù)助其生長(zhǎng),；其次,，大規(guī)模種植技術(shù)的推廣，讓草莓種植業(yè)走向了工業(yè)化生產(chǎn)的道路,，散戶少了,，更便于管理,，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象也會(huì)減少。

　　阮光鋒表示,，消費(fèi)者沒(méi)必要對(duì)草莓的安全性太過(guò)恐慌,，僅僅8份樣品的檢測(cè)結(jié)果不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)的代表性，并不能反映所有草莓的情況,。但如果檢測(cè)結(jié)果屬實(shí),，還需要進(jìn)一步調(diào)查以明確乙草胺來(lái)源，并嚴(yán)懲使用者,。如不屬實(shí),，應(yīng)及時(shí)澄清。目前來(lái)說(shuō),，為提高食用草莓的安全性,，還要在以下幾方面有所重視。

　　企業(yè)減少高濃度農(nóng)藥的生產(chǎn),。李洪文說(shuō),，農(nóng)藥濃度過(guò)高會(huì)使其代謝周期加長(zhǎng)，增加水果中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn),。最近頒布的《新食品安全法》就對(duì)與之有關(guān)的企業(yè)和生產(chǎn)商做出了強(qiáng)有力的規(guī)定和規(guī)范,。

　　政府加強(qiáng)對(duì)種植戶使用農(nóng)藥的指導(dǎo)和監(jiān)管。阮光鋒建議,，基層相關(guān)農(nóng)業(yè)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)此的指導(dǎo)和監(jiān)管,，因?yàn)楹芏喾N植戶相關(guān)知識(shí)比較匱乏，不知道哪些可以用,，哪些不能用,，農(nóng)藥怎么用才安全。這樣既保證生產(chǎn)利益的最大化,，也能保障消費(fèi)者的健康,。

　　消費(fèi)者學(xué)會(huì)選擇和清洗。李洪文建議,，買草莓時(shí),，個(gè)頭太大、形狀太奇怪的最好不選,；買回后不要去蒂,，用清水撒鹽浸泡，這是最簡(jiǎn)單,，也最安全的方式,，用果蔬清潔劑等可能適得其反。（本文由本報(bào)記者聯(lián)合采寫）