?。ㄊ称饭こ膛c營養(yǎng)碩士李然）薯片等膨化食品是口感酥脆的代表，一般來說,，如果想要口感夠酥,，就要加入足夠的脂肪,，只有脂肪才能制造香脆的口感,。因此,，膨化食品口感越好，就越要當心其脂肪含量,。薯片越薄,，往往脂肪含量越高，而且,，這種脂肪經(jīng)歷高溫處理,，容易產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),，甚至致癌物,，有的還會加劇體內(nèi)的炎癥反應(yīng)。

　　我們都知道,，淀粉類食物經(jīng)過高溫油炸后,，如炸薯條、炸饅頭片、炸麻花,、炸油餅等會含有一定的致癌物丙烯酰胺,。之前的一項研究表明，薯片越脆越薄,，丙烯酰胺含量越高,。而這點在食品工業(yè)上也得到了證明，即油炸食品越薄,，含丙烯酰胺就越多,，對人體危害也越大。

　　除了薯片,，目前市面上有很多綜合蔬果干產(chǎn)品,，標示低溫油炸而成，很多人會認為其比較健康,。沒錯,，它們是真空低溫油炸的產(chǎn)品，因為油炸溫度不到100℃,，不產(chǎn)生致癌物,，油脂也不易氧化。但唯一的缺點是脂肪含量比較高,，從百分之十幾到二十幾的都有,，不建議多吃。

　　提示：薯條,、薯片是許多孩子的最愛,，家長要控制孩子的食用頻率，盡量少吃,。最好不要讓孩子吃過于薄脆的膨化食品,，營養(yǎng)差，不利于健康的因素多,。