原標題：避開洋蔥的飲食宜忌 愛上洋蔥的5個理由

　　洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜,。雖然洋蔥的辛辣味道讓很多人接受不了，但洋蔥卻有5大保健作用：

　　護心。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結(jié),。研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能,。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作,。

　　增加骨密度,。多項研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強骨密度，對骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要,。另有研究表明,，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結(jié)締組織的形成具有十分重要的作用,。

　　抗炎,。洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發(fā)現(xiàn),，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力,。洋蔥中的抗氧化物質(zhì)對人體抗擊炎癥起到重要作用。這些抗氧化物質(zhì)可防止體內(nèi)脂肪酸氧化,。氧化脂肪酸水平越低,，體內(nèi)產(chǎn)生的炎癥分子就越少，控制炎癥的能力就越強,。

　　防癌,。多項研究證實，適當(dāng)食用洋蔥可降低腸癌,、喉癌和卵巢癌等多種癌癥風(fēng)險,。

　　降糖抗菌。多項研究發(fā)現(xiàn),，常吃洋蔥還可以改善血糖水平,，防止細菌感染。除了硫化物之外,，洋蔥中的黃酮類物質(zhì)槲皮素還具有抗菌功效,。

　　日常吃洋蔥的飲食宜忌：

　　洋蔥的保健作用有很多，也是生活中最常見的,，不過是火鍋還是家常菜,，多食用對身體有很多好處，在避開洋蔥禁忌的同時獲得更多的功效,。

1,、 春夏肉厚，秋冬更辣

　　在春夏兩季,，我們能買到的是新鮮的洋蔥,。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚,，水分更多,，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的,，它們的辣味更刺激,，皮更厚,，水分少一些。

2,、 要在暗處儲存

　　買洋蔥的時候,，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥,、緊實,，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）,。買回來的洋蔥要放在低溫,、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方,。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛,。

3、 紫皮洋蔥辣,，白皮洋蔥甜

　　常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種,。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高,，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,，比較適合鮮食、烘烤或燉煮,；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅,，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉,。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些,。

4、 炒焦一點,，風(fēng)味更濃

　　洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果,，慢火加熱是重要的秘訣,。具體做法是：鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥,，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分,。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度,。

5,、 什么時候用洋蔥粉

　　除了胡椒粉、姜粉,，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉,。不過，這種洋蔥粉的用途很有限——它沒有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到,，比如油炸掛糊,、做蘸水調(diào)料、烤餅干等,。