預(yù)計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

　　與小麥,、玉米,、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時間更長,，在常溫下可貯存15年以上,，一些國家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略儲備糧。許多專家認(rèn)為,，隨著全球人口的快速增加,，在未來世界出現(xiàn)糧食危機時,，只有馬鈴薯可以拯救人類,。

　　那么問題來了,！土豆怎么吃最有營養(yǎng),？

　　第一名,，蒸土豆,。蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式,，對營養(yǎng)影響很小,，還能保留天然清香,。研究顯示,，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上,，而碳水化合物,、礦物質(zhì),、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,，使它在體內(nèi)更容易被消化分解,，不會給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。

　　烹調(diào)提示：帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少,，尤其是維生素C保留得更多,，是最佳吃法。

　　第二名：土豆泥,。土豆蒸熟后壓成泥,，口感酥軟，更適合老人和孩子,。經(jīng)過合理搭配,，還能作為需要控制體重、血糖,、血壓等人群的食療菜,。不過，一些不恰當(dāng)?shù)拇钆鋮s會毀掉土豆泥的營養(yǎng)保健作用,。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,，加入了大量的人造奶油、人造色素,、香精和糖,，使土豆泥的營養(yǎng)大大扣分。

　　烹調(diào)提示：推薦酸奶堅果土豆泥,，不但味道好,，而且添加酸奶和堅果后又補充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)更加豐富,，是不錯的加餐美食,。堅果選擇核桃、腰果,、花生都可以,。

　　第三名，紅燒土豆,。土豆切成大塊,，刀工少，斷面就少,，因此水溶性維生素,，比如維生素C、B族維生素等損失也少,。不過有人在紅燒土豆時,，會把土豆先炸一下,，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養(yǎng)素,。

　　烹調(diào)提示：土豆燒牛肉是絕配,。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，牛肉恰恰富含這些營養(yǎng),。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C,，并且含有膽固醇,，土豆不但可以彌補牛肉的不足,，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收,。

　　第四名,，炒土豆片。土豆切成薄片烹調(diào),，會使其中的營養(yǎng)流失一部分,。但是一般炒土豆片烹制時間較短，能一定程度上彌補不足,。

　　烹調(diào)提示：炒土豆片之前別用水泡,，浸泡會損失更多的營養(yǎng)。

　　第五名,，炒土豆絲,。土豆絲切得非常細(xì)，會導(dǎo)致許多營養(yǎng)流失,。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡,，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀,、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失,。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大,，還會吸收更多的油脂,。

　　烹調(diào)提示：早放醋，不但增加口感,，還能提高蛋白質(zhì),、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率。晚放鹽,，一來鹽會讓土豆絲變軟,，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早,，還會增加鈉的攝入,。

　　第六名,，香辣土豆絲。這是近年來飯館里特別流行的一道菜,，土豆絲經(jīng)過油炸之后,，加入辣椒等調(diào)料，又香又辣,，但是卻大大損失了營養(yǎng),。

　　烹調(diào)提示：油炸后的土豆絲不但營養(yǎng)幾乎損失殆盡，還會生成致癌物,，沾附更多的油脂,，對健康尤為不利。