膽囊結(jié)石的發(fā)病率較高,，很多人深受其害,，其病因復(fù)雜,，與多種因素有關(guān)，比如地域,、遺傳,、種族、性別,、飲食習(xí)慣等,。有網(wǎng)友稱：“膽囊結(jié)石是吃出來的?！边@句話雖然有些夸張,，但也反映了不良飲食習(xí)慣與膽囊結(jié)石的密切關(guān)系。那么,，哪些飲食習(xí)慣容易引發(fā)膽囊結(jié)石呢,？

1. 長期的高脂肪、高膽固醇飲食會導(dǎo)致身體里面的血脂水平升高,，進而引發(fā)高脂血癥,。肝臟是代謝脂肪的主要器官，血脂過高會導(dǎo)致膽汁中的脂類超標,，形成膽固醇結(jié)晶,，膽固醇結(jié)晶從膽囊中析出，就會形成膽囊結(jié)石,。

2. 飲食過量可導(dǎo)致肥胖,，肥胖可伴有糖尿病，而糖尿病常常會伴有胰島素抵抗,，導(dǎo)致患者膽汁淤積,、脂質(zhì)代謝異常；同時,，胰島素抵抗又可引發(fā)高胰島素血癥,，這會促進肝臟攝取膽固醇，減少肝臟分泌膽汁酸,，進而導(dǎo)致膽固醇濃度過高,，容易形成膽囊結(jié)石。

3. 膽汁從肝臟產(chǎn)生以后,，儲存在膽囊里面,，膽囊會將膽汁濃縮5倍至10倍。人在進食之后,，膽囊會釋放膽汁,，促進食物的消化和吸收。如果飲食不規(guī)律,，特別是不進食早餐,，就會導(dǎo)致膽汁長期儲存在膽囊里面，膽固醇等成分就會析出,，進而形成膽囊結(jié)石,。

4. 長期低脂飲食會造成營養(yǎng)不良，導(dǎo)致膽汁酸缺乏,，使膽囊結(jié)石更容易形成,。同時,，有些肥胖患者為了減肥，會保持非常低脂的飲食,，導(dǎo)致體重迅速下降,，此時，身體內(nèi)部的脂肪被大量消耗,，膽固醇增加,，膽汁淤積，進而更容易形成膽囊結(jié)石,。

那么,，從飲食的角度來說，該如何預(yù)防膽囊結(jié)石呢,？這里向大家提出以下幾點建議：

1. 保持規(guī)律飲食,，不要暴飲暴食，也不要饑一頓飽一頓,。規(guī)律飲食可以定期促進膽汁排泄,，起到預(yù)防膽囊結(jié)石的作用。

2. 少吃高脂肪,、高膽固醇的食物,，例如肥肉、油炸食物,、動物內(nèi)臟,、豬油、黃油等,。

3. 多吃新鮮蔬菜和水果,，攝入較多膳食纖維，這樣可以促進膽固醇排泄,。

4. 適量補充維生素C可以改變膽汁成分,，增加卵磷脂含量，延長膽固醇形成結(jié)晶的時間,。因此,，適量補充維生素C也可以預(yù)防膽囊結(jié)石。

5. 適當(dāng)運動,，控制體重,。

6. 適當(dāng)攝入不飽和脂肪酸。脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩類,，其中,，不飽和脂肪酸對身體有益，適量補充可以預(yù)防膽囊結(jié)石,。堅果中的不飽和脂肪酸含量較高,，建議每周攝入70g~100g堅果,。

作者：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院普外科住院醫(yī)師、中國科普作家協(xié)會醫(yī)學(xué)科普創(chuàng)作專委會青年學(xué)組委員曾維根

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