再過幾天,，我們即將迎來第39個世界糧食日,。糧食安全是國家安全的重要基礎，習近平總書記曾多次囑托：“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上,。我們的飯碗應該主要裝中國糧,?！?/p>

我國糧食產(chǎn)量在2003—2015年實現(xiàn)了“十二連增”， 2018年糧食總產(chǎn)量達到13158億斤,，至今已連續(xù)7年超過1.2萬億斤,，從數(shù)量來看，人均占有量超過940斤,，高于世界平均水平,。我們用全球7%的耕地、6%的水資源,，不但養(yǎng)活了世界上近20%的人口,，而且向全球多個國家和地區(qū)進行糧食援助，成為繼美國,、歐盟之后的世界第三大糧食援助國,，創(chuàng)造了世界糧食生產(chǎn)史上的奇跡。

數(shù)量安全與質(zhì)量安全需兩手抓

2019年10月16日,，也就是第39個世界糧食日,，主題是“行動造就未來健康飲食實現(xiàn)零饑餓”,。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展及生態(tài)環(huán)境的變化，城鎮(zhèn)化進程會導致耕地面積減少等問題的凸顯,，糧食問題也越來越得到重視,。根據(jù)《經(jīng)濟學人》智庫發(fā)布的《2018年世界糧食安全指數(shù)報告》，西方國家占領了全球糧食安全系數(shù)排行榜第一梯隊,，我國位列第46位,。雖然我國糧食產(chǎn)量多年保持在高位水平，口糧在數(shù)量上已經(jīng)得到保障,，但是糧食生產(chǎn)基礎尚不穩(wěn)固,，糧食品種結(jié)構(gòu)性矛盾依然突出，尤其是大豆,、高粱等自給率不足,，我國每年進口糧食在1億噸以上，是全球最大的糧食進口國,。

在保障糧食數(shù)量安全的前提下,，糧食質(zhì)量安全已越來越受到重視。糧食質(zhì)量安全關系著國民健康,、農(nóng)業(yè)發(fā)展和社會穩(wěn)定,。一方面需要進一步增加科技投入，提高糧食的總產(chǎn)量,；另一方面,，減少糧食在產(chǎn)中、產(chǎn)后環(huán)節(jié)的損失和浪費也尤為重要,。在糧食生產(chǎn),、運輸、儲藏和銷售全過程均易發(fā)生污染事件,，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計,，全球每年有25%的農(nóng)產(chǎn)品受到真菌毒素污染。我國糧食中嘔吐毒素,、玉米赤霉烯酮,、赭曲霉毒素、黃曲霉毒素等真菌毒素檢出率高,，廣泛存在于民眾大量消費的玉米,、小麥、稻米等糧食中,。我國糧食的損失浪費嚴重，據(jù)國家糧食局統(tǒng)計,，每年糧食產(chǎn)后損失浪費超過1000億斤,，占糧食總產(chǎn)量的9%以上,，相當于1.5億畝良田的產(chǎn)量，等同于兩億多人一年的口糧,。此外,，我國1/5的耕地面積被重金屬污染（近2000萬公頃），每年受重金屬污染的糧食高達1200萬噸,，經(jīng)濟損失高達數(shù)十億元,。

快速檢測技術可提升基層監(jiān)管能力

目前，我國尚未建立從田間到餐桌的糧食質(zhì)量安全保障體系,，這也成為了制約糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“短板”,。糧食收儲等環(huán)節(jié)缺乏現(xiàn)場快速鑒別手段和完善的制度保障，無法對超標糧食進行有效識別和分級存放,，難以實現(xiàn)有效的監(jiān)管,。 2016年，國家發(fā)改委與國家糧食局《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》對糧食質(zhì)量監(jiān)管提出了“機構(gòu)成網(wǎng)絡,、監(jiān)測全覆蓋,、監(jiān)管無盲區(qū)”的糧食質(zhì)量安全監(jiān)管總體要求。為實現(xiàn)糧食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,， 2017年,，我國開始實施優(yōu)質(zhì)糧食工程，開展糧食產(chǎn)業(yè)鏈“五優(yōu)聯(lián)動”,，預期到2020年建成糧食質(zhì)量安全檢測監(jiān)測體系,，解決糧食質(zhì)量安全監(jiān)測預警與檢驗能力不足、基層檢驗監(jiān)測機構(gòu)嚴重缺失等問題,。

面對海量的檢測樣本,、五花八門的糧食種類，僅僅依托實驗室的色譜儀,、質(zhì)譜儀等設備,，根本無法滿足需求。發(fā)展低成本,、快速,、高靈敏的生物快速檢測技術是解決這一問題的根本途徑?！吨腥A人民共和國食品安全法》第112條規(guī)定：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測,。當前，我國食品安全領域檢測需求每年保持著15%的增長率,，免疫快速檢測技術已成為快檢市場發(fā)展的主流技術,。該技術無需專業(yè)人員操作，成本低,、便攜,，非常適用于基層糧食質(zhì)量檢測和監(jiān)管部門使用,。一些新型的信號材料如量子點、上轉(zhuǎn)換納米顆粒,、磁性納米顆粒等作為標記材料,，免疫快檢試紙條技術已從目視定性判斷逐漸發(fā)展到高通量、定量檢測方法,，使得生物快檢的范圍,、檢測靈敏度得到了大幅改善。

用好檢測數(shù)據(jù)做好安全預警

隨著檢測范圍的擴大,，每年我國各級檢測機構(gòu)都積累了大量的糧食檢測數(shù)據(jù),，對這些數(shù)據(jù)進行關聯(lián)分析和知識挖掘，將有效提升糧食質(zhì)量安全預警能力,。2015年8月,，國務院印發(fā)了《促進大數(shù)據(jù)發(fā)展行動綱要》，明確提出發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù),，糧食行業(yè)是大數(shù)據(jù)產(chǎn)生和應用的重要領域之一,。我國科技人員已經(jīng)研發(fā)了系列重金屬、真菌毒素,、農(nóng)藥快速檢測技術,，通過加大糧食污染嚴重地區(qū)的樣品采集密度，構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)的糧食質(zhì)量的安全信息管理系統(tǒng),，構(gòu)建糧食質(zhì)量安全分類監(jiān)管,、量化分級管理和電子追溯和預警系統(tǒng)將成為可能。對國有糧食企業(yè)收購的政策性糧食實行逐倉排查,，摸清污染的區(qū)域,、數(shù)量；對超標糧食實行封存,、監(jiān)管和無害化處理,，從而實現(xiàn)糧食質(zhì)量安全早發(fā)現(xiàn)、早預防,，推動我國糧食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。

“天地之大，黎元為先”,。糧食安全乃國之根本,，在滿足人民群眾對美好生活的需要方面首當其沖?！靶袆釉炀臀磥怼?， 立足于糧食全產(chǎn)業(yè)鏈，端牢中國飯碗，在糧食數(shù)量安全基礎上,，滿足人們對糧食安全營養(yǎng),、健康的需求,，構(gòu)建更高層次,、更可持續(xù)的糧食安全保障體系，讓全中國人的飯碗,，在科技支撐下得以端得更穩(wěn),、更牢。